抵御苦夏—初夏低脂清淡下饭菜肉饼蒸丝瓜

作者： 贡丸喏家庭厨房

喝过鸡蛋肉饼瓦罐汤的朋友一定能明白为什么清淡也能下饭，鲜掉眉毛的肉汤泡饭，再把鸡蛋蒯成几瓣，和着米饭吃，别提多香了。 这个菜的下饭原理和瓦罐汤一样，整道菜几乎不用油，靠食材本味和一丢丢盐勾出馋虫，苦夏要开始的时候很适合调理食欲不振。

用料

• 丝瓜 1根350克
• 肉末 150克
• 香菜 2根
• 蒜瓣 5-7瓣
• 香油 0.5勺
• 姜片 6片

抵御苦夏—初夏低脂清淡下饭菜肉饼蒸丝瓜的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮，改刀成5毫米宽圆片

步骤 2

准备肥瘦比例适当的肉末，拌上生抽胡椒粉和几滴香油调味，铺在盘里，薄薄一层就好

步骤 3

铺上姜片，静置5-10分钟

步骤 4

把丝瓜片均匀码好

步骤 5

放上蒸笼/蒸锅/电饭煲，蒸7-10分钟可以直接开吃

步骤 6

如果喜欢味道重一些，起热锅放5克食用油，加入蒜末和香菜梗炒匀，取一部分菜里蒸出的汤汁加入，再放非常少的盐，几滴生抽，一泵/一小勺蚝油（如果买了放蚝油神器的话），化开煮沸，洒在蒸好的菜上，收工

抵御苦夏—初夏低脂清淡下饭菜肉饼蒸丝瓜的小贴士

1.改刀厚薄由自己，切成丝瓜段也行，切成薄片也行，要根据实际适当调整蒸制时间 2.对火候控制不放心，可以每隔五分钟查看一次，丝瓜久蒸会变黑，影响观感和食欲 3.蒸菜部分不推荐放油，用后腿肉自行切末或打碎，直接可蒸出很鲜美带油花的肉汁 4.丝瓜水份较多，蒸制后水分都会析出，所以浇汁部分除了为提供口感，还能消耗一部分菜的汤汁 5.如果不爱吃葱姜蒜香菜一类的香辛材料，肉饼部分稍多加一些生抽或盐，若嗜辣，炒浇汁时加入一支小米椒 6.因为颜色清新，适合招待客人，肉饼量多加一倍，铺得比丝瓜覆盖区域直径更大就行

菜谱创建时间：2021-05-02 14:17:35