宫保鸡丁

作者： 阿花食集

宫保鸡丁特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉通过淀粉的腌制变得鲜嫩，配合香脆的花生，入口微辣酥香，舀上满满一勺跟米饭拌在一起，一锅饭都会被吃光。

用料

• 鸡脯肉 1块
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 花生 20g
• 葱 1根
• 姜 5g
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 1勺
• 白胡椒 半勺
• 白糖 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 2勺

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉切丁，先腌制，放2勺料酒、少许生姜末、半勺白胡椒、2勺淀粉。

步骤 2

再放半勺盐。

步骤 3

搅拌均匀，腌制15-20分钟。

步骤 4

锅中倒油，把花生炒熟后盛出，放一旁晾凉（炒熟晾凉后的花生吃着更酥脆）。

步骤 5

再来配个炒菜时用的料汁，2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、2g盐、1勺淀粉。

步骤 6

再来3勺水。

步骤 7

配好的料汁搅拌均匀放一旁备用。

步骤 8

热锅热油，把腌制好的鸡脯肉炒熟，炒熟后盛出备用。

步骤 9

锅中少许油，放葱姜蒜炒香。

步骤 10

放1小勺豆瓣酱。

步骤 11

炒出红油，放入红萝卜丁翻炒。

步骤 12

红萝卜6成熟时，放炒好的鸡肉丁。

步骤 13

均匀翻炒，再放入黄瓜丁。

步骤 14

倒入刚配好的料汁。

步骤 15

继续翻炒，让料汁均匀的包裹着每一颗食材。

步骤 16

料汁快收干时，最后放入花生。

步骤 17

然后就可以出锅了。 喜欢可以关注公众号：阿花食集 会发现更多！

菜谱创建时间：2019-11-14 14:20:20