腌芥丝

腌芥丝的做法步骤

步骤 1

花生米，黄豆洗净泡水。芥菜疙瘩(我们这边叫这个名，不知道你们那你叫什么？因为祖国太大了)洗净削皮

步骤 2

芥疙瘩切丝，越细越好。2500克芥疙瘩切到我怀疑人生(我一般是头一天晚上切好)。撒适量盐，拌匀腌制过夜。

步骤 3

这是腌渍好的芥丝，用手挤干。放盖帘上，在阳台晾一天。一定要找一个晴天，如果阴天的话，要晾两天。这一步不是为了晒干，只是让表面蔫一点。

步骤 4

花生米和黄豆分别煮熟，我个人喜欢把花生米的红衣剥下来。

步骤 5

适量生抽，加适量糖盐，煮开放凉。

步骤 6

适量姜和蒜放料理机打碎，(看个人口味，喜欢吃就多放点，不喜欢吃就少放点或不放)

步骤 7

晾好的芥丝，花生米，黄豆，姜蒜未，生抽，全部放入一个干净的大盆中拌匀。(这个时候你可以尝尝咸淡，如果不太咸，就再加点盐，咸菜嘛，当然要咸一点)

步骤 8

炒锅倒油(多点油)，放入花椒大料，炸出香味

步骤 9

把热油泼入刚才拌好的芥丝上。重新拌匀

步骤 10

装入提前洗净晾干的玻璃罐中，21天后就可以吃了(为啥21天？度娘告诉我的)这个时候花生米和黄豆都腌成辣的了，真好吃

腌芥丝的小贴士

不要问我适量是多少？我真的没有称，真的真的没有称。我自己的感觉吧，盐宁多勿少，糖有一点提鲜就行，生抽大概用了有150克左右(其实用不了多少，因为芥丝没晒干)。我大概剥了两头蒜，用了有一小块姜。