最有内涵的鱿鱼-糯米饭酿鱿鱼🦑好吃到手指都要嘬个遍！

作者： 蓝紫色的海胆

鱿鱼是不怕久煮的，它本身的味道比较淡，所以卤煮是一种很给它加分的烹饪方式！ 把炒得八成熟的足料生炒糯米饭塞进鱿鱼的肚子里，封起来咕嘟咕嘟煮～让它快乐地在卤汁里随波逐流～慢慢吸饱卤汁……😱光想想就要馋得忍不住啦！🤤🍴 成品口感层次非常丰富！外面一圈弹性十足，里面夹心软糯且有嚼劲。而且端上桌子赏心悦目的～绝对谋杀“饭照”！ 是时候给你的餐桌搞点花样咯～😉

用料

• 鱿鱼 4只中型
• 瘦肉 100克
• 香菇 3朵
• 虾米 一掌心
• 糯米 2杯
• 腊肠 1条
• 【卤水料】
• 生抽 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 水 1300ml
• 盐 可一边试味一边放
• 冰糖 50克
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 姜片 3片
• 桂皮 1根
• 干辣椒 3条（拍裂）

最有内涵的鱿鱼-糯米饭酿鱿鱼🦑好吃到手指都要嘬个遍！的做法步骤

步骤 1

市场里挑选三只中等大小的新鲜鱿鱼～🥳

步骤 2

把鱿鱼里面的那条透明的东西拔出来，表皮膜撕掉，（⚠️如果难撕可以泡醋里3分钟，泡完后撕起来唰唰的超爽！）。嘴牙去掉，掏干洗净。

步骤 3

1. 提前6小时或一晚洗净浸泡糯米。 2. 虾米洗净，泡半小时，水留用。 3. 鱿鱼除了筒外的干净部位切粒放料酒、姜片、盐腌制15分钟。 4. 瘦肉切丝，加生抽、糖、油腌制15分钟。 5. 香菇泡发，水留用。 6. 腊肠切小粒。

步骤 4

1. 锅热油，放葱炒香，放入虾米、香菇丁、鱿鱼和肉丝爆香。 2. 倒入泡发的糯米，用中小火翻炒均匀。 3. 加入适量香菇水和虾米水，翻炒至糯米8成熟，并且干身。 😋糯米饭准备好咯👌🏻～

步骤 5

把糯米饭塞进鱿鱼肚子里，大概8分满，用牙签把鱿鱼封起来。

步骤 6

锅里放水、生抽、老抽、冰糖、干辣椒🌶️、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒煮沸，把花椒捞出来，把鱿鱼放进去，焖煮40分钟。

步骤 7

一只只捞起，拔掉牙签！涨鼓鼓的很可爱有没有！？😁

步骤 8

卤水可以隔渣之后放凉了保存起来，留部分在锅里大火煮沸收汁。

步骤 9

鱿鱼切件，淋一些卤水汁～外圈Q弹，里面软糯糯～吸饱了卤水汁的鱿鱼糯米饭超级香～实在是滋味没法挡！

菜谱创建时间：2019-11-14 13:50:30