地菜饺子

作者： 樱桃宝宝妈

地菜，也叫荠菜，冬日里季节的馈赠。有小时候的记忆，妈妈常做地菜春卷和饺子我们吃，那时候 要吃饺子都要早早的开始剁肉，和面，擀皮，一家人围坐一起包饺子，有野菜的清香和肉香，更有全家齐动手的那份其乐融融。 小时候都爱吃饺子，我最爱地菜饺子——没有之一。把新鲜的地菜保鲜储存，一年中都能随时解馋，想吃的时候就开包

用料

• 荠菜 350克
• 猪肉 350克
• 生姜 一块
• 食盐 适量
• 香油 2勺
• 生抽 1勺
• 糖 少许（可不加）
• 面团材料
• 中筋面粉 400克
• 水 200克
• 食盐 4克

地菜饺子的做法步骤

步骤 1

阳光下田间地头的地菜

步骤 2

新鲜地菜抖掉泥土，留部分根部（根部粗纤维丰富，口感香脆）洗净，焯水，过凉水，挤干水份，分袋装好冷冻

步骤 3

冷冻的地菜自然解冻，清水漂洗，再挤干水份

步骤 4

新鲜的地菜处理好了挤干水份后就可以抖散备用

步骤 5

猪肉肥3成瘦7成，剁成肉馅

步骤 6

剁姜末，拌匀，加适量盐，味精（也可不加）调味，我习惯放点糖提味

步骤 7

地菜切碎加入，地菜上淋适量香油

步骤 8

拌匀后再加入少量香油

步骤 9

拌匀，饺子馅就调好了

步骤 10

我是用面包机和面，把中筋面粉和盐,水，放进面包机，出来就可以擀皮包了

步骤 11

晒一下我的饺子

步骤 12

来个全家福

步骤 13

煮熟的样子

步骤 14

来一大盘，我一个人可以吃下

步骤 15

开吃，咬一口

地菜饺子的小贴士

1/地菜的根特别香，挖断根的时候就 能闻到清香，我喜欢多留些，有的嫩的是能拔出根部的 2/地菜切碎，在拌入肉馅前淋香油或者色拉油稍拌一下，能锁水而且能保持绿绿的颜色 3/地菜是一种野菜，肉馅一定要有肥的才好吃 4/喜欢自己和面擀皮，擀出来的皮好包又好吃，和面时加少许盐，面皮更筋道，有嚼劲

菜谱创建时间：2019-11-14 13:36:36