椒盐发面饼-饼皮酥脆，饼心儿咸香

作者： 简单食记

用料

• 面粉 1碗
• 酵母 适量
• 小茴香 1勺
• 花椒 20粒
• 盐 适量
• 食用油 适量

椒盐发面饼-饼皮酥脆，饼心儿咸香的做法步骤

步骤 1

一米饭碗面粉、温水融化酵母、和成柔软的面团、盖盖子发酵（夏天20分钟冬天30-40分钟）

步骤 2

发面的同时，炒制椒盐。小茴香一勺、花椒20粒左右，平底锅刷干净烧热，转小火炒茴香花椒（火大糊锅）

步骤 3

炒至焦黄时、有少部分发糊时倒在面板上（炒的过于糊口感会发苦）

步骤 4

用擀面杖趁热擀碎（我的拍照片时有点糊）了。

步骤 5

像不像买来的椒盐、清香扑鼻

步骤 6

掺入盐勺3勺盐，拌匀备用（宜多放些盐，少了成品不香）

步骤 7

发好的面擀成大大的薄片

步骤 8

均匀撒上椒盐，擀面杖擀一下，撒油

步骤 9

饼皮均匀沾上油后，从一头卷起

步骤 10

切成2-3段，静置松弛5分钟

步骤 11

取一段面剂，抻长，从一头盘旋卷起成圆形

步骤 12

按扁压平

步骤 13

擀面杖擀圆擀薄

步骤 14

热锅加油，锅底布满少量油

步骤 15

中小火盖盖子烙制两面金黄

步骤 16

一面烙制焦黄的颜色后，翻面

步骤 17

发面容易糊锅，一定中小火烙饼，烙饼时全程2分钟之内。成品饼比饼胚厚了（发面的原因）

步骤 18

饼皮酥脆，饼心柔软咸香，个人感觉介于烙饼和烧饼之家的食物。

菜谱创建时间：2019-11-14 04:55:33