❤️停不下嘴萝卜丝包❤️

作者： X谢小果

包子，传统的中式面点，大江南北的早餐最常见的身影，馅料也丰富多彩，肉的，素的，海鲜的，甜的，咸的，包罗万象。今天我做的是辣的，作为南昌人还是挺能吃辣的😋

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 馅料
• 白萝卜 1个
• 虾皮 少许
• 盐 5克
• 白胡椒粉 一小勺
• 大葱 半根
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 辣椒粉 2勺
• 生姜 一小块
• 糖 5克

❤️停不下嘴萝卜丝包❤️的做法步骤

步骤 1

白萝卜刨丝，用少许盐腌制10分钟，杀出水，把水纂干后，加入大葱沫，盐，糖，生抽，老抽，蚝油，生姜沫，辣椒粉，白胡椒粉，虾皮，另起锅烧油，把滚油浇汁萝卜丝馅料里面拌匀！（忘记拍照📸只能口述一下了）

步骤 2

500克面粉，加入5克酵母，20克白糖搅拌均匀后再加入250克水（不同品牌面粉，吸水量也不一样，可以先预留20克水，不要一次性倒入）把面揉至三光状态，即手光，盆光，面光

步骤 3

揉好的面团，分成35克一个的小剂子，擀圆，擀至中间厚，旁边薄，包入馅料，整形，放入蒸锅发至两倍大，再开大火🔥蒸10分钟（上气后开始算）再关火闷5分钟后开锅

步骤 4

美味的萝卜丝虾皮包子出锅，馋哭隔壁邻居

步骤 5

补一个后期加了肉馅的，萝卜丝猪肉馅

步骤 6

步骤 7

步骤 8

❤️停不下嘴萝卜丝包❤️的小贴士

❤️包子是一发，所以面揉好就直接擀皮包萝卜丝馅，包子包好了再进行发酵，发酵至两倍大再冷水上锅开始蒸！ ❤️冬天发酵慢，教大家一个提高发面速度的方法，可以坐在蒸锅里面发酵，蒸锅里面放温水，水温大概30°然后把蒸笼放上去，盖好锅盖，这样就既有温度又有湿度了，可以提高发面速度！

菜谱创建时间：2019-11-13 21:59:41