缤纷巧克力千层蛋糕

作者： 招财猫Claire

女儿爱吃巧克力，所以做了巧克力的千层蛋糕，想着一个孩子吃不了多少，就做了一个六寸的给带到学校，吃不完的再带回家。没想到一拿到学校就被疯抢一空，根本不够吃

用料

• 千层皮材料：
• 牛奶 300克
• 鸡蛋 6个
• 液态黄油 25克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 65克
• 糖粉 60克
• 夹馅材料：
• 奶油 450克
• 白砂糖 39-45克

缤纷巧克力千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

先称好所需材料的量。

步骤 2

将牛奶倒入一个大的容器中，这个容器尽量大些，搅拌起来比较顺手。

步骤 3

将低筋粉，糖粉，可可粉筛入牛奶中。一定要是糖粉，如果用细砂糖，就最先将砂糖放入牛奶中搅拌至融化，待砂糖融化后再筛入低筋粉和可可粉。

步骤 4

将粉类搅拌均匀后，少量多次加入鸡蛋搅拌均匀。

步骤 5

最后加入液态的黄油，搅拌均匀。可以直接用微波炉将黄油融化，也可以隔水融化。

步骤 6

接下来准备过筛，过筛可以筛去杂质和多余泡沫。如果时间允许，建议过筛后的面糊放冰箱冷藏一两个小时，可以祛除更多的泡沫，面糊会更细腻。如果时间不允许，可以多过筛几次，过筛后的面糊不要过多搅拌以免产生泡沫。

步骤 7

我过筛了三次面糊，直接开始烙饼子。

步骤 8

平底不粘锅小火热锅，一定要全程小火。在放入下一次面糊前，可将锅底放在湿抹布上降温。

步骤 9

我是为了图省事，将慕斯六寸圆模放锅底，里面直接加面糊，这样的方法缺点是饼皮不会特别薄，但是出来的形状规矩，基本不用二次修改。

步骤 10

将面糊用勺子倒入慕斯圈中，晃动锅子，幅度不要太大，慕斯圈会跑。刚开始肯定会做不好，但是多摊几张饼皮自己就会慢慢掌握。不用慕斯圈也是可以的，直接将面糊倒入锅中，晃动锅子，在面糊将锅底摊全后，将多余的面糊倒出即可。

步骤 11

饼皮起大泡时就可以离火了，用牙签在饼皮和慕斯圈接触的地方划一圈。实践证明，在饼皮刚刚凝固时就用牙签划一圈，拿走慕斯圈比较好，没那么烫手。

步骤 12

将饼皮拿出晾凉。这些面糊我一共摊了23张。留出一张最漂亮的放在最顶部。

步骤 13

接下来打发奶油，奶油选择milk fat大于35%的，比较容易打发。再一个动物奶油比较容易打过，建议先电动打蛋器打至六七成发，即有纹路且粘稠的时候，再换蛋抽手动打发。

步骤 14

奶油中分三次加入白砂糖，打至呈直立尖角状，如图所示。具体的打发方法可以在下厨房搜一下。

步骤 15

转台铺上毛巾，放上放蛋糕的容器。我是要外出带走，所以直接在蛋糕盒底部抹了点奶油，再放一张饼皮，用于固定。

步骤 16

饼皮上抹上奶油，再放一张饼皮，如此循环，直至用完所有饼皮。最漂亮的一张饼皮放顶部。

步骤 17

撒上糖粒粒装饰一下，很漂亮吧！

步骤 18

切开来看看，巧克力的棕和奶油的白是那么的搭配。带到学校去，被闺女的同学一抢而空，其实我没考虑到小朋友都会这么馋蛋糕，我只是准备了闺女的量，但是小朋友们跟我要，我实在不好意思拒绝，最后闺女只吃了小小的半块😂

缤纷巧克力千层蛋糕的小贴士

过筛可以筛去杂质和多余泡沫。如果时间允许，建议过筛后的面糊放冰箱冷藏一两个小时，可以祛除更多的泡沫，面糊会更细腻。如果时间不允许，可以多过筛几次，过筛后的面糊不要过多搅拌以免产生泡沫。

菜谱创建时间：2019-11-13 21:43:11