蛋黄酥

作者： 燕子与猪

用料

• 水油皮：
• 中筋粉 240克
• 玉米油 90克
• 白糖 30克
• 水或牛奶 85克
• 油酥：
• 中筋粉 180克
• 玉米油 90克
• 陷：
• 红豆沙 适量
• 咸蛋黄 20个
• 蛋黄液 适量（刷表面）
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

水油皮（面粉，玉米油，白糖，水或牛奶）放到容器里（我用的水）

步骤 3

油酥（面，玉米油）放到容器

步骤 4

分别和成面团盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 5

蛋黄放入烤箱180度6分钟即可

步骤 6

面团醒好后分别分成20个小剂子

步骤 7

把水油皮擀成饺子皮样，包上油酥

步骤 8

收口捏紧不要漏油酥

步骤 9

然后擀成长舌状，由下而上卷起

步骤 10

全部卷好后盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 11

利用这个时间做陷儿心，取适量豆沙按扁包入烤好的蛋黄，全部包好，备用

步骤 12

醒好的面在竖着擀长条状，在卷起

步骤 13

盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 14

醒好后拿一个面卷，用食指在中间按下去，图片样子

步骤 15

两头像中间折按扁

步骤 16

擀成中间厚外圈薄得饺子皮样，把备用的陷儿放中间收口包好

步骤 17

全部包好后摆到烤盘内（烤盘里最好铺油纸）表面刷蛋液，撒一点黑芝麻

步骤 18

放到预热好的烤箱，180度上下火中层25分钟，时间到出炉

步骤 19

切开完美👍哈哈

蛋黄酥的小贴士

注意⚠️烤箱要提前预热十分钟左右，要不然影响效果，每个烤箱有自己的脾气（温度）所以自己注意观察，表面上色适中就行，别烤黑，大家自由发挥吧😊

菜谱创建时间：2019-11-13 21:31:31