泡椒牛蛙

作者： 杨姐的私厨

这是之前做过几次的一道泡椒系列，在我家餐桌上很受欢迎。 🐸牛蛙用小美5分半钟就能烧出鲜嫩的口感。👉废话不多说，做一次就知道啦！✌️

用料

• 牛蛙 400-500（去皮净重）
• 盐 1/4茶匙
• 姜丝 15克
• 大葱白 4段
• 料酒 15克
• 干花椒 10克
• 大蒜 40克
• 姜 10克
• 泡椒 90克
• 郫县豆瓣酱 40克
• 老抽 5克
• 白砂糖 1茶匙
• 大葱白和水芹菜 共100克（切段）
• 玉米油 100克
• 小米辣 15+10克（其中10克切圈）

泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

1、牛蛙去皮剁小块，放入15克料酒、1/4茶匙盐、15克姜丝、大葱白4段，抓匀，腌制30分钟以上。

步骤 2

2、主锅放入40克大蒜、10克姜、90克泡椒、40克郫县豆瓣酱、15克小米辣，设置5秒/速度5，用刮刀棒刮到锅底。再插上蝴蝶棒，放入100克油、10克干花椒，不盖量杯盖，设置4分钟/ｖ/反转速度1，爆香。

步骤 3

3、把腌制好的牛蛙沥干水分放入主锅，加入1茶匙糖，颠勺一次（3秒/反转速度1.5），再设置5分30秒/ｖ/反转速度小勺，最后1分钟时取下量杯盖，从中间孔放入10克切圈的小米辣和100克大葱+芹菜段。

步骤 4

4、出锅，趁热享用。

菜谱创建时间：2019-11-13 21:13:08