可可大理石吐司

作者： 游过时差

用料

• *️⃣原味面包部分
• 高筋粉 290g
• 奶粉 20g
• 鸡蛋 1颗约50g上下
• 糖 30g左右
• 盐 3g
• 黄油 20g
• 酵母 3g～4g
• 牛奶 160g左右
• *️⃣可可馅部分
• 黑巧克力 80g
• 黄油 20g左右
• 糖 30g左右
• 牛奶 80g左右
• 高筋粉 30g

可可大理石吐司的做法步骤

步骤 1

先制作巧克力馅，将黄油、巧克力、糖、牛奶混合，隔水边加热边搅拌至完全融化且完全融合，放至不烫手后加入过筛的高筋粉，拌匀即可，放入冰箱冷藏室使其变硬，备用。

步骤 2

开始制作白面包部分，除黄油外的原料混合，加牛奶。

步骤 3

将面揉至稍稍出筋，然后添加提前软化的黄油继续揉制。

步骤 4

揉至黄油完全融于面团，面团可以拉出有韧性的薄膜即可，然后开始发酵面团。

步骤 5

面团发酵至2倍大左右，光滑饱满不回弹即可，然后取出面团排气揉匀备用。

步骤 6

从冰箱里取出已经变硬的巧克力馅，擀成长方形的厚片状。

步骤 7

将面团擀成厚片，巧克力馅放在中间。

步骤 8

面团四周向中心折叠，将巧克力馅抱起来，封口处捏紧。

步骤 9

再次将面团擀成片，不可太薄，以免破掉。

步骤 10

将面团折成被子的样子，共四层。

步骤 11

再次将面团擀开成片，小心不要擀破。

步骤 12

然后将面片切成四条，其中有一端不要完全切断。

步骤 13

编成四股麻花状，编的紧密一些，如果不会编四股麻花，也可以将面片切成三条，然后编成三股麻花状。

步骤 14

编好后将两端对折起来，增加面包体的厚度，面包胚就做好了。

步骤 15

然后对折部分朝下，将面包胚放入模具中进行二次发酵。

步骤 16

发酵好的面包胚增大了1.5倍左右。

步骤 17

烤箱需提前预热，将模具放入中下层，180度烤制40分钟左右。

步骤 18

吐司烤好后即刻脱模散热，如果想切片，需要自然冷却后才可。

步骤 19

吐司味道非常好，同理可以将巧克力馅换成豆沙馅、咖啡馅、香芋馅等等。

可可大理石吐司的小贴士

①制作巧克力馅过程中，面粉和黄油巧克力液只需放至不烫就可以，不要彻底放凉，不然巧克力会凝固，且和面粉混合时动作要快，不然巧克力变硬后不易混合均匀。 ②如果巧克力是低糖的黑巧克力，糖量正常放，如果巧克力较甜，可以适当减少糖量。 ③具体烤制的时间和温度要根据自己做的面包大小适当调整。

菜谱创建时间：2019-11-13 15:38:46