桃花酥

作者： -1852-6

口感好，样像好，进来看看吧 岁月静好，情系初秋。 一念执着，相思缱绻 盈握住相遇的美好， 初秋我们无泪无悔 你若盛开，一袖飞花，一袖诗

用料

• 酥皮高筋 40g
• 低筋 40g
• 细砂糖 12克
• 猪油 24g克
• 水 37克
• 油心
• 低筋 52g
• 猪油 26克
• 红色素
• 馅料 135克
• 蛋黄液
• 白芝麻

桃花酥的做法步骤

步骤 1

第一步，我们先做酥皮：称高粉，低粉，白砂糖，猪油，手。拌匀。（分次加水，天热可以采用冰水）

步骤 2

如视频，请看下面

步骤 3

拌匀后，用手揉，

步骤 4

揉到表面光滑，可以拉出薄膜。采用保鲜膜或不锈钢盆，倒扣，起面松弛40min

步骤 5

第二步，准备油心：称低筋，猪油混合，加入红色色素，四滴左右。用刮板搅拌到五颗粒。

步骤 6

如图，将油心分为八克一个，九个油心搓圆，倒扣在不锈钢盆中被用。

步骤 7

将馅料分为15克一个，搓圆倒扣在不锈钢盆中被用。（采用馅料是红豆沙）

步骤 8

将松弛好的酥皮分为16克一个，酥皮轻轻按扁，包油心，收口

步骤 9

收口向下，

步骤 10

拿一个出来，擀面杖至10cm左右长翻面卷起。静止2min。（倒扣不锈钢盆）

步骤 11

再次将面团擀至10cm，翻面，卷起。静止2min（倒扣不锈钢盆）下图

步骤 12

看这图

步骤 13

现在开始包馅，将面团擀圆，包馅。收口向下，在桌面轻轻按扁，

步骤 14

定圆心，先用小刀均分5或6份，轻轻的按压出位置。再用小刀切出5或6花瓣，注意中间部分的花蕊不要切断，（在桌面切）

步骤 15

入烤盘，用拇指和食指捏出花瓣。再用小刀在花瓣上轻轻划两刀划痕。

步骤 16

在花蕊处点上少量的蛋黄液。在花蕊上撒上白芝麻。（上火190度，下火160度。20+5min。冷却可变酥脆摆盘）

菜谱创建时间：2019-11-13 15:16:39