南京大牌档【江南秋韵】不认真复刻版&【醪糟桂花莲藕】

作者： 墨墨琳琅

借我一场秋啊 在南京大牌档吃到的，清甜甜凉丝丝，想念时候自己试了试，借此留念一下这个秋～

用料

• 莲藕 一节
• 荸荠（马蹄莲） 几个
• 梨 1个
• 柠檬 1个
• 醪糟 适量
• 冰糖 适量
• 糖桂花 适量

南京大牌档【江南秋韵】不认真复刻版&【醪糟桂花莲藕】的做法步骤

步骤 1

莲藕、荸荠、雪梨洗净削皮切块，莲藕和荸荠焯熟。

步骤 2

糖桂花和醪糟加一点煮藕的水调开，拌进莲藕荸荠和雪梨，挤柠檬汁，拌匀。

步骤 3

冷藏一天就可以啦。

步骤 4

如果喜欢口感软糯，甜香浓郁，就做成醪糟桂花莲藕：在第一步焯水5分钟后，倒掉一些水，留下没过食材一半的水加入适量糖桂花和冰糖，小火熬煮入味后加入雪梨块，搅拌均匀，盛出食材装盘，转大火继续将汤汁收至透亮浓稠，加入醪糟搅匀，浇在食材上，热吃冷吃都好吃。

南京大牌档【江南秋韵】不认真复刻版&【醪糟桂花莲藕】的小贴士

1、梨要选用脆甜口的。梨和醪糟不建议久煮，会失去风味。 2、江南秋韵好吃在清香脆甜，醪糟桂花莲藕好吃在软糯甜蜜，按自己口味选择吧～ 3、大牌档做这道菜的食材是莲藕、荸荠、菱角，秋意更浓，我买不到菱角换成了雪梨，如果你喜欢可以随意换成山药，加入薏米、红豆、鸡头米等等

菜谱创建时间：2019-11-13 12:44:16