牛奶全麦吐司

作者： 芯淇味

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦粉 110克
• 牛奶 135克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 30克
• 盐 1.5克
• 酵母 4克
• 黄油 25克

牛奶全麦吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料放在一起揉成面团，顺序是先放牛奶，鸡蛋，糖和盐对角放，高粉和全麦粉过筛，在过好筛的面粉中间浅浅挖个洞，把酵母粉放在里面，这个步骤为了盐不影响发酵，启动面包机和面程序，我的面包机一般操作一个流程是六七分钟这样，在第三次操作时加入黄油，黄油要切成小块均匀的放在面里，最后一次操作面可以拉出手套膜就是和面成功了

步骤 2

然后把面团用保鲜膜盖上放到温暖处，28度左右的温度发酵60分钟，然后把醒发好的面团分成均匀克数的三等份，我忘了拍做吐司型的照片，很抱歉哈哈！分好三等份的圆形之后，继续松弛20分钟，然后将每个面团擀成牛舌状，在继续松弛10分钟，然后再次卷起面胚，放到吐司磨具里，二次醒发，温度38度，我一般都是在烤箱里放一盆热水，关上烤箱门发酵，发酵时间60分钟，然后烤箱180度，烤45分钟就可以了，也要依据各家烤箱的脾气，烤之前吐司盒要盖上盖，避免上色发黑

菜谱创建时间：2019-11-13 05:57:54