椰糖椰丝 包子

作者： hui3

第一次做椰丝包子，一定要用鲜嫩椰丝喔。

用料

• 鲜嫩椰丝 170克
• 清水 100ml
• 斑斓叶 2片
• 椰糖 80克
• 薯粉水 1.5茶匙+1汤匙水
• 低筋面粉 420克
• 玉米粉 80克
• 温水(170冷水+80热水) 250ml
• 1汤匙的糖和面粉
• 即发酵母 11克
• 砂糖 70克
• 食油或白油 3汤匙
• 盐 1/4茶匙

椰糖椰丝 包子的做法步骤

步骤 1

1:盆内注入温水(冷+热250ml)，加1汤匙的糖及1汤匙面粉，搅拌泡开，把酵母粉撒在水面上，慢慢搅拌后，静等15分钟。注:活性酵母静置15分钟后会有许多泡沫。 2:把粉，糖，油，盐加入搅拌盆，加入醒好的酵母混合液，揉成均匀，有光亮不粘手的柔软细致的面团，大概揉二十分钟左右。把面团滚圆，放入大盆，盖好让面团处于30度的温度下发酵60-90分钟。 3:开始准备椰丝馅，把椰糖，清水，斑斓叶放入锅内煮至椰糖完全融化，加入薯粉水拌均。 3:加入鲜嫩椰丝炒至椰糖稍微收汁，盛起备用。

步骤 2

1:这时面团已经发酵好了。把膨胀大约两倍的面团取出，再轻揉5分钟放气。 2:把面团滚圆，盖起休面10分钟。 3:休面后把面团分成12~14份，滚圆。把面剂子杆压扁，包入馅料。收口包紧。

步骤 3

垫包子纸，排在蒸笼里，放在炉灶旁醒10分钟蒸锅内加1500-2000ml 的水煮开，待水开了把包子上笼用中大火蒸10-14分钟即可。记住蒸笼盖子要盖紧密 别漏气。

步骤 4

包子蒸好后，关火闷3分钟后才取出。不可马上掀盖。

菜谱创建时间：2019-11-12 18:46:24