古早味蛋糕

作者： 果果-手作

记录分享自己常做的古早蛋糕的份量和做法，仅供参考。 更多蛋糕配方点这👉http://www.xiachufang.com/recipe/102958666/

用料

• 烤盘尺寸:24x24cm，可以用6个或8个鸡蛋来制作。 材料如下:
• 鸡蛋 6个或(8个)
• 植物油 55克或 (75克)
• 低筋面粉 90克或(120克)
• 细砂糖 75克或(100克)
• 牛奶 70克或(95克)
• 白醋 少许

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄，蛋白的容器要确保无水无油。 将玉米油放入微波炉，高火加热两分钟；筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入牛奶拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀至细腻无颗粒状，盖好备用。

步骤 2

拌好的蛋黄面糊状态。

步骤 3

蛋白加入几滴白醋，一次加入配方的细砂糖用电动打蛋器搅拌，打至图中的大弯钩状态即可。 *如蛋白打至干性发泡，烘烤过程中蛋糕易开裂。 *打发蛋白之前请用145度预热好烤箱。

步骤 4

蛋白霜与蛋黄糊用翻拌手法混合均匀；倒入铺了油纸和纸片的模具里，轻震几下。

步骤 5

打发蛋白之前请将烤盘加水放入烤箱最下层，预热好烤箱。 把装了蛋糕糊的模具轻轻放入烤盘的水中，最下层，145度，水浴法烘烤60分钟~70分钟。 *温度和时间请按自家烤箱的实际温度来调整。

步骤 6

出炉后轻震两下，不用倒扣，移放到烤网上，撕开侧面的油纸，彻底晾凉，用锯齿刀切块食用。

菜谱创建时间：2019-11-12 17:27:52