怪味花生

作者： 开心and石头

留给自己看的美食清单

用料

• 花生 180克
• 细砂糖 70克
• 水 35克
• 花椒粉 3克
• 辣椒粉 2克
• 盐 2克
• 玉米淀粉 5克

怪味花生的做法步骤

步骤 1

花生选白皮大个头的，烤箱150度烤25分钟左右，中间拿出来摇晃两三次，花生仁颜色变深即可，放凉去皮。

步骤 2

不粘锅里放入白砂糖，将水轻轻倒在糖的表面，让糖全部湿润。开小火，将锅慢慢加热使糖溶化，开始不断的冒出气泡

步骤 3

糖全部溶解后，将火稍微调大一些，开始煮糖。煮的过程中可以晃动锅体，使糖浆在锅里变得均匀，观察糖浆的状态，随着水份挥发，糖浆会变的越来越稠。

步骤 4

当锅中气泡鼓起和破解的速度明显变慢，用锅铲挑起糖浆，会呈细线缓慢滴落，就表示煮得差不多了

步骤 5

花椒粉➕辣椒粉➕盐，提前在碗里混合均匀，一次倒入（不要分次缓慢倒入），并快速搅拌均匀

步骤 6

这个状态倒入花生，快速翻炒，士糖浆均匀包裹在花生上

步骤 7

快速翻拌，粘成一团的可以用锅铲压一下，尽量一粒一粒的

步骤 8

将玉米淀粉过筛到花生表面，继续翻炒均匀，这是糖浆会返砂，不再是透明的状态，变成了白色的砂质糖壳粘在花生上，关火。

步骤 9

最后翻炒好的样子，彻底放凉

步骤 10

装罐保存

怪味花生的小贴士

如果不吃辣，可以把辣椒粉换成孜然粉1克

菜谱创建时间：2019-11-12 15:05:01