栗子克林姆磅蛋糕

作者： 稚子和面包

栗子克林姆和朗姆酒的风味可说是绝配，也适合搭配绿茶一起品味，是相当具有质感的点心❤

用料

• #高6*宽6*长13cm磅蛋糕金属模2个，剪裁硅油纸铺好，高度多留1-2cm
• 奶油80g
• 糖粉35g
• 蛋黄（大）2个
• 栗子克林姆120g
• 朗姆酒1 1/2大勺（15ml一大勺）
• 蛋白50g
• 低筋面粉100g
• 小苏打1/3小勺
• 泡打粉1g
• 糖渍栗子馅儿约150g
• #栗子克林姆
• 卡仕达粉（吉士粉）10克
• 牛奶90g
• 糖渍栗子馅儿约50克
• 做法：温温的牛奶将吉士粉融化开加入栗子馅儿拌均匀。
• #烤箱预热170度
• #朗姆酒糖浆
• 朗姆酒35ml
• 细砂糖16克加水27ml煮化后冷却加朗姆酒混合均匀。

栗子克林姆磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

拌均匀的栗子克林姆。糖渍栗子请参考【曼食慢语】 https://www.sohu.com/a/218850735_473404

步骤 2

我是做好栗子和糖水一起料理机打成颗粒，水分大可以锅里炒干一点。

步骤 3

糖粉过筛，低粉和泡打粉，苏打粉拌匀过筛。

步骤 4

奶油放室温20度回软一点，我用大的打蛋器搅打至乳白色，将半量的糖粉分数次一边加入一边搅拌均匀。这样比机器打蛋器好控制奶油的状态。

步骤 5

能拉出直立的尖儿。

步骤 6

蛋黄一个个加入，每次要充分拌匀，再加下一个。

步骤 7

尽量不要水油分离。

步骤 8

加入栗子克林姆。

步骤 9

1又1/2朗姆酒边缘洒入，混合均匀。

步骤 10

剩余一半的糖粉分2次加入放冷藏备用的蛋白，打成凝固状的蛋白糖霜。

步骤 11

在步骤9里加入1/3的蛋白糖霜，用打蛋器拌匀，然后加入1/3的低粉，用打蛋器拌匀，最后加入剩余的低粉，拌均匀。

步骤 12

剩余的蛋白糖霜也放进来，稍微拌匀。

步骤 13

放入糖渍栗子馅儿（或是沥干水分的糖渍栗子碎片）刮刀搅拌均匀。

步骤 14

面糊分次盛入垫纸的模具内，约8分满即可（后期会膨高），将蛋糕糊表面抹光滑。

步骤 15

170度40~45分钟，裂口干了就是烤透了。

步骤 16

开裂处呈现焦黄色，立刻脱模，不用撕开油纸，直接放冷却架上，放至不烫手。

步骤 17

在蛋糕尚有余温时撕去油纸，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕上，糖浆会慢慢渗入，各个面都刷到。

步骤 18

彻底冷却后，用保鲜膜包好放保鲜盒密封放冰箱冷藏。

步骤 19

3天后就可以享用啦~听说2周后食用更佳：）

步骤 20

吃一口 带你穿越到<小森林>里做糖渍栗子的女主身边啊~

栗子克林姆磅蛋糕的小贴士

1.分蛋打发的奶油磅蛋糕，比起全蛋混合法的磅蛋糕，糕体会膨胀得更高，组织更轻，试试吧：）

菜谱创建时间：2019-11-12 13:34:39