猫耳朵

作者： 艾丽_Ally

看着书上的图片，一直想动手做它。可"心有余，力不足"，于是一再搁置。 最近在家里搞早餐革命🙈，自己挖的坑总是要自己填上的。于是又从书架拿出来，昨晚上看的书，今天一早起来还清楚记得材料用量，于是揉上面、饧面、制作～照着做的还算满意。 建个菜谱，一系列的学做进行中………。 猫耳朵，很可爱的小模样～我不知道其他厨友在厨房可以收获到什么。也许每个人的厨房故事都会很有趣。 我在厨房和面粉亲密接触的时间里，渐渐沉静了杂糅。面团的柔软触感，在我的操作下一点点、一次一次变成想要的模样，这样的过程足以抚平所有的一切。 想做什么，就去做………

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 150克
• 盐 1克

猫耳朵的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉和盐、水分别称重，我还没习惯开始就拍照。 不锈钢盆子里将称好的高筋面粉和盐混合一下，水分两～三次加入。一边加水一边搅拌。 搓揉面团表面光滑。我揉的时候觉得有点费劲，但是没再加水。因为马上会饧面，面粉有一定吸水性。 盆上盖保鲜膜，饧1.5小时。 撒一些高筋面粉，将饧好的面团移出，表面也撒上些高筋面粉。

步骤 2

将面团平均分成2份，用擀面杖将它擀压成厚约0.3cm的面皮。（会有点擀不动的感觉，还是慢慢地擀开）

步骤 3

利用钢尺、刀具将面皮分割成1cm见方的小方块。

步骤 4

用手将小方块拔散。 用大拇指将小方块向前推动并搓一下，使面皮延展开并自然卷曲起来。 （第一份面团的小卷曲不耐看，这个是第二份，好很多）

步骤 5

再来一波，最后的也是最爱的型～ 切小方块、揉搓造型这一部分最耗费时间了，但也是最好玩的。可以看着自己手下的猫耳朵越来越漂亮～ 完成的猫耳朵撒些高筋面粉以免黏结。

步骤 6

锅中煮水，水沸之后放入猫耳朵。煮沸后加1碗凉水，再次煮沸后捞出。

步骤 7

据说是可以干拌、炒食或放入高汤内食用。 哇咔咔～伪地主家丰收的感觉………

猫耳朵的小贴士

1.使用高筋面粉制作，口感比较弹软、筋道十足。当然也可以用中筋面粉制作。 2.完成的猫耳朵当天没有吃完的话，可以放入冰箱冷冻保存。 （我把它们煮完、冷水冲洗，沥干之后拌入少量植物油（防粘）。 这个量可以分成约摸190-200克/袋，共三小袋进冷冻。每袋够我娘俩两个人吃饱饱的。） 按自己的食量来分哦～

菜谱创建时间：2019-11-12 10:31:30