无油荠菜纯素饺（南方妞教包饺子的快速懒人包法）

作者： 素食轻味

用料

• 饺子皮：
• 全麦面粉 300克
• 水 165克
• 饺子馅：
• 荠菜 半筐（具体没称，焯水后挤掉水成拳头大一团）
• 干香菇 6朵
• 干黑木耳 1小撮
• 胡萝卜 1小段
• 天贝 50克
• 调料：
• 生抽 1大勺
• 粉盐 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 现磨黑胡椒粉 拧6下
• 姜蓉 1小勺

无油荠菜纯素饺（南方妞教包饺子的快速懒人包法）的做法步骤

步骤 1

荠菜焯水后切细，天贝切小细粒，胡萝卜去皮切小丁，干香菇和干黑木耳泡发后切小粒

步骤 2

热锅不放油，炒香天贝丁后盛出，再热锅炒香胡萝卜丁后放香菇黑木耳碎至香菇出香后盛出（炒的过程中可以加1-2勺的水，一般家里喝汤的瓷勺就可以，这样菜会比较润，不会干啦），土豆去皮切片蒸熟，处理好的馅料等凉透后再拌馅料

步骤 3

凉馅料的间隙来揉面团，面粉里加水揉至光滑

步骤 4

放入碗里盖保鲜膜松弛片刻

步骤 5

面团松弛的时间，拌馅料，荠菜香菇黑木耳胡萝卜天贝都倒入大碗里，加入调味料拌匀，最后加入土豆泥搅拌均匀，这时馅料可以抱团了

步骤 6

接下来，擀饺子皮，取一半面团加点点干粉揉匀，搓长，继续搓至比拇指粗一点点

步骤 7

用刀切剂子，每段大概1.5厘米长，切完一刀，滚半圈再切，重复左右左右，每次切都滚动半圈，面剂子就会排的很整齐

步骤 8

取一下剂子用手指捏一下上下的4个角，把剂子收圆

步骤 9

手掌按扁

步骤 10

捏住剂子一边擀一边转动（不清楚的搜一下小视频吧，文字实在不好表达）

步骤 11

擀完会很圆

步骤 12

擀好的饺子皮

步骤 13

这次包懒人饺子，不捏月牙型，那样太慢了

步骤 14

取一张饺子皮，中间放上馅料

步骤 15

饺子皮对折，中间位置捏紧（这步漏拍了），看图上，中间捏个褶子，然后上下面皮捏紧

步骤 16

另一边也一样

步骤 17

这样就包好了一个饺子，这个包法很快速😂

步骤 18

接着包，用完饺子皮后，取另一半面团，重复上面的饺子皮步骤，包完所有的馅料

无油荠菜纯素饺（南方妞教包饺子的快速懒人包法）的小贴士

1、没有天贝可以换成其他豆制品，比如腐竹、豆皮、老豆腐等，不放也可以，我感觉不放天贝放豆腐可能更好，天贝比较抢味道，我放了荠菜鲜味不明显了 2、饺子皮面团不要太软了，不然饺子皮容易粘，包好的饺子也容易软塌，当然也不能太硬了（噗，这不是废话嘛😅）

菜谱创建时间：2019-11-11 22:35:00