花生核桃酥

作者： 晨暮一舍

这个方子做出来的饼干不会像外面卖的桃酥一样酥，口感属于比较扎实的那种，但也不会硬。味道很香。用料的量也比较随意，并没有非常严格的称量，但做了三次都很好吃。

用料

• 低筋面粉 350克
• 玉米油 150克
• 白糖 80克
• 核桃 35克
• 花生 35克
• 鸡蛋 2个（约80g）
• 小苏打 1.5克
• 盐 1.5克
• 黑芝麻 少许

花生核桃酥的做法步骤

步骤 1

生花生米和生核桃在锅里用小火炒熟，晾凉后尽量搓掉花生皮。将花生和核桃碾碎，不用碾成粉，颗粒感会吃起来更香。

步骤 2

将玉米油，白糖，一个完整的鸡蛋液，和一个鸡蛋的蛋清放入大碗里，搅拌均匀。（一个蛋黄留着后面用）

步骤 3

将低筋面粉加入上一步的液体中，同时加入小苏打和盐，翻拌均匀成面团。加入花生碎和核桃碎，混合均匀。

步骤 4

这些量，大概分成三十份。做成大约一厘米厚的饼状。烤盘上铺油纸，饼之间留一厘米以上距离。在饼表面刷一层蛋黄液，撒少许黑芝麻。

步骤 5

烤箱预热180℃，烤制20分钟。

花生核桃酥的小贴士

这个糖量感觉还是比较适中的，甜但是不是外面卖的那么甜。因为放了点盐，所以不容易腻。但是还是少吃点，毕竟高热量呢。 整形的时候会容易散，多用捏，少用搓的动作。 用风炉烤两倍量时，似乎用175℃烤20分钟比较合适。不过上色可能上层比下层好点，最后五分钟可以交换两层。

菜谱创建时间：2019-11-11 22:12:07