阿胶糕

作者： 婷妈的小厨房

阿胶糕到现在做了有十几年了，一直不想写，这次的量正好是牛轧糖模具一盒，记录下来方便自己，也给有需要的厨友做个参考

用料

• 黑芝麻 250克
• 黄酒 250克
• 核桃肉 150克
• 东阿阿胶 125克
• 红枣 125克
• 枸杞 65克
• 冰糖 65克
• 阿胶 克
• 模具
• 一次性手套

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将阿胶用干净的布包好，用刀背或锤子敲碎

步骤 3

放入黄酒浸泡48小时，中间每过几小时搅拌一次

步骤 4

将烊化后的阿胶黄酒冰糖一起放锅里隔水蒸，记得上面要加盖，免得水蒸汽滴落容器中，先高火，水开后中大火，摩飞锅深锅水量要放至最高点，蒸半小时

步骤 5

将烊化后的阿胶黄酒冰糖一起放锅里隔水蒸，记得上面要加盖，免得水蒸汽滴落容器中，先高火，水开后中大火，摩飞锅深锅水量要放至最高点，蒸半小时 然后放锅里小火熬制，边熬边搅拌不能停，要糊了就没有用了，熬到挂旗关火 6,快速放入掰小的核桃肉，红枣，枸杞子翻拌均匀后再加入黑芝麻翻拌均匀 7,快速倒入模具，戴一次性手套，抹油，压紧，然后用擀面杖滚平压实，益盖保鲜膜晾凉，过5个小时或一晚上切片装密封盒，每天吃2片

步骤 6

锅里开始蒸，这时模具刷上芝麻油，材料称重

步骤 7

红枣清洗干净，去核，高火5分钟

步骤 8

然后放砂锅或不锈钢锅中小火熬制挂旗

步骤 9

趁热快速倒入核桃，拌匀再放红枣枸杞，最后放黑芝麻，拌均后放入抹上芝麻油的模具，用抹上油的一次性手套压紧压实，用擀面杖压平整盖好

步骤 10

等晾透过几小时或者一晚上就可以切片

步骤 11

然后装密封盒冷藏保存，一片大概5~6g每天几片，滋补又营养

菜谱创建时间：2019-11-11 22:00:03