冬天的暖胃滋补羊汤烩面

作者： 侉子摩侣

作为一个地地道道的河南人，羊肉烩面是必不可少的，老公超喜欢吃面，今天休息，就给老公熬了羊肉汤，煮了烩面，我和老公一人吃了一大碗，嗝～

用料

• 羊肉 500克
• 白萝卜 一小个
• 姜 适量
• 木耳 适量
• 小葱 适量
• 千张 1张
• 海带丝 适量
• 粉丝 适量
• 香菜 适量
• 青菜 适量
• 料酒 适量
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 盐 适量

冬天的暖胃滋补羊汤烩面的做法步骤

步骤 1

把羊肉用冷水泡两个小时（我买的是带骨的羊排，周边市场只有一家卖羊肉的，平时熬汤可以买羊肉和羊腿骨，这样熬出来的汤会更浓）

步骤 2

浸泡两个小时后把水倒掉（浸泡是为了去除血水）

步骤 3

泡好的羊肉冷水下锅

步骤 4

加入八角，花椒，姜片，料酒

步骤 5

水开以后焯一下，把沫子撇掉，捞出羊肉洗干净

步骤 6

再起锅放入清水烧开，把洗干净的羊肉倒入，再加入生姜，八角，转小火熬2两个小时（一定要多加水！！！不然两个小时过后就没汤了）家里只有黑枸杞，我就没有放，可以放点儿枸杞哦

步骤 7

白萝卜切好备用

步骤 8

一个小时后，汤已经有一点颜色，放入准备好的白萝卜，加入一点食盐

步骤 9

继续熬两小时后关火，已经熬成白汤，中途可以用筷子插一下羊肉，如果用羊腿骨熬出来的汤会更浓郁

步骤 10

我把熬好的羊肉汤盛出备用，只留了一人份的羊汤在锅里

步骤 11

小葱，香菜是给老公准备的，我不喜欢吃这些，青菜是在市场买的，我也不知道是什么，卖菜的阿姨说很好吃

步骤 12

海带丝是在市场买的现成的

步骤 13

烩面片是我在路口的烩面店买的，上海这边市场上没有卖的，也可以自己做（面片需要自己扯的，这个需要一点点技术，整个面不要拽断，然后从中间分开一下）

步骤 14

把拽好的面和准备的配菜放入羊汤中大火煮，一般2～3分钟，这样一碗好吃的羊汤烩面就做好啦

冬天的暖胃滋补羊汤烩面的小贴士

羊肉汤不需要其他的调料，只放食用盐就可以了，口味重的话，煮面的时候可以再加一点盐，这样可以保留羊肉汤的香味，这样煮出来的羊肉汤也不会膻，冬天喝羊肉汤最好了，冷冷的天气喝上一碗，浑身都暖和了，喜欢喝的都试试吧

菜谱创建时间：2019-11-11 21:46:33