家常米粉汤

作者： nizini

在南方长大，米粉是最常见的早餐，离开了家乡，虽不能吃到同样的味道，但是自己DIY也是很美味的！有那么几年总是很忙，灵魂的需求也让肉体透支了。最近有时间总会给自己做点爱吃的，也不是多高大上的东西，但是满满一碗连粉带汤下肚，足以犒劳自己的胃，犒劳自己的肉体！

用料

• 干米粉 适量
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 猪肉片 适量
• 食用油 适量
• 香菜 3根
• 辣椒粉 1勺
• 胡椒粉 少许
• 凉白开 1碗
• 淀粉 1勺
• 料酒/米酒水 1勺
• 盐 适量
• 酱油 适量

家常米粉汤的做法步骤

步骤 1

先取一锅煮水，待水开后放入干米粉，煮的同时间歇性搅拌一下，防止粘锅，粉要煮透。我用的米粉比较细，下锅后再煮开15分钟，就可以了。米粉煮透后可以捞出放入备好的凉白开中。

步骤 2

西红柿去皮切成喜欢的形状，香菜洗净备用。肉切成片，放入小碗，加入适量的淀粉、料酒或米酒水、酱油，搅拌均匀备用。（我特别喜欢用纯的米酒水做料酒，做肉类海鲜那是绝味！就是纯米酒滤除酒糟，也可以在做米酒时把糯米蒸得透一些，就是多吸点水，这样出的汁也会多，相对甜味会淡很多，正好做料酒用）

步骤 3

另取一小锅，放入需要汤的量的水，煮开后放入切好的西红柿食用油，水开后再敲开鸡蛋整个放入锅的中间位置，用筷子或勺子在小锅边缘搅拌，形成小漩涡，这样蛋不会粘底形状也好看，最后放入肉片，水开后加入盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉调味。

步骤 4

将米粉从水中捞出放入大碗中，把汤倒入碗中，撒上香菜，喜欢味道重的还可以来一勺喜欢的各种酱调味，我今天加了半勺麻辣菌脚酱。吃完真的很满足！

菜谱创建时间：2019-11-11 19:58:47