蛋黄蛋白分离 我是节省鸡蛋做法 当然可以忽略 就是做普通威风的做法 不过我用的是一个蛋黄两个蛋白做蛋糕
蛋白加糖打发
蛋黄同样加糖打发后发白的状态 加入低筋面粉和油牛奶搅拌后放入葱花和火腿块 放入三分之一打好的蛋白搅拌 再把剩下的蛋白加入进去搅拌均匀不要搅拌太久 会消泡
平底锅放油热锅放面糊小火盖上锅盖 焖着 三分钟就关火焖着
把剩下的蛋黄加玉米淀粉和低筋面粉糖牛奶放奶锅里煮到浓稠 放凉 卡仕达酱做好了
煎好的蛋糕片放凉抹酱加肉松卷起来 在外层也抹上卡仕达酱 蘸满肉松
海苔片下面抹上酱粘在肉松上面 完成了
煎的时候必要的时候把锅拿起来远离火 避免糊锅 转动锅让受热均匀 蛋白搅拌均匀即可 不要消泡 闷的时间一定要够长 不然上层不会熟 如果不熟可以放微波炉里打一下 食材要切碎 不然会散