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枣泥磅蛋糕的做法

枣泥磅蛋糕

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作者: 羽萱的妈妈_
羽萱的妈妈_
婶子家活底磅蛋糕模两条的量,做一条就减半,时间温度不变,是一样的。

用料

枣泥磅蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备: 1.黄油提前软化 2.鸡蛋室温放置一小时以上

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.枣泥也室温放置一小时以上 3.称量材料 4.泡打粉和低粉混合过筛 5.模具铺好油纸 6.黄砂糖或黑糖粉过筛,这两种糖都容易结块,一定要过筛 7.把夹馅用的120g枣泥装入裱花袋 8.烤箱预热190度

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化的黄油稍微搅匀,加入糖先低速搅匀然后转高速打发。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电动打蛋器高速打发5分钟,黄油体积变大颜色变白

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打5分钟之后开始加蛋液

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分多次加,每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次,大约需要加10次,油水分离在这一步通常都是蛋液加太快。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入粉类,用刮刀压拌至没有干粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后分三次加入枣泥

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了枣泥再加下一次,全部加完后才开始拌面糊:刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起,拌80—100次

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入核桃碎稍微拌几下

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全拌匀后把面糊装入裱花袋。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋剪小口,往模具中先挤一小部分面糊,不到模的一半,只铺满模底即可,用刮刀面糊抹平

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装枣泥的裱花袋剪小口,挤入枣泥

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把面糊挤满模具,两个模子都挤好后抹平表面轻震几下模,因为是活底模不能太大力震,抹平表面

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把模具放入烤盘中,放入烤箱中层,180度先烘烤15分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在快到15分钟时蛋糕已经快裂开,你可以不管它让它自然裂,也可以在这时候划开,打开烤箱,带上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关上烤箱门后调温度:调低到150度继续烘烤40分钟。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤熟后立即取出脱模,刚烤好时蛋糕还比较脆弱 往出倒的时候要小心点,在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来,可以室温保存,也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油,风味更佳,当然不是说刚烤好不能吃哈。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤时间就是180度烤15分钟划口150度继续烤40分钟,这只是我的烤箱的温度,大家根据自己烤箱的脾气灵活调整,以烤熟又不烤干为准。这款要比前阵子发的另两款磅蛋糕烤的时间长些,是因为面糊里加了大量枣泥,会偏湿重一些,这款面糊量也偏多,入模时是很满的,但是不用担心烤的时候不会溢出来。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

判断蛋糕熟没熟是看裂口处,用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘,我是不建议上色后盖锡纸的,闷着不好烤透,所以用降低温度的方法来烤。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

磅蛋糕如果放冷藏保存会变硬,吃多少切多少,也可以冷冻保存,切完密封好放置室温下回温一小时左右食用。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开后的样子

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后来简单说下枣泥的制作: 大枣洗干净加足量的水煮开,煮10分钟左右关火,浸泡几个小时让大枣吸饱水,期间时不时用刮刀之类的工具翻动一下大枣,好让所有大枣都能得到充分浸泡。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的大枣用手剥掉皮去掉核,得到枣肉

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入料理机

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打细腻

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入不粘锅

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火炒干一些,因为打枣肉时没有加水炒还挺快的,大概10几分钟就好了,枣泥特别甜夹馅部分不好再贪心再增加了,不然会过甜。

菜谱创建时间:2019-11-11 02:21:45
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