日式溏心蛋🥚

作者： 若水殷洛

用料

• 无菌蛋 10个
• 味淋 155克
• 日式酱油/生抽 200克
• 凉开水 60克
• 冰糖 25克
• 柴鱼花 3～4克

日式溏心蛋🥚的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋从冰箱拿出洗净沥干放至常温，以防冷热交替导致爆裂

步骤 2

煮一锅水，待水沸后放入鸡蛋，大火煮6分钟拿出，放入冰水或自来水，迅速冲洗降温剥壳

步骤 3

将酱油、味淋、凉开水、冰糖和柴鱼花倒入奶锅，小火煮至冒泡且冰糖融化，随后漏网过滤与鸡蛋混合浸泡

步骤 4

最后将浸泡着的鸡蛋放入冰箱，冷藏一夜就可以吃了，不要浸泡过久不然会咸

步骤 5

配烤面包吃

步骤 6

直接吃

日式溏心蛋🥚的小贴士

无菌蛋： 做溏心蛋之所以用无菌蛋，是为了以防沙门氏菌，自用品牌【兰皇】 火候： 要蛋黄稍熟凝固些如配图中的，就水沸后大火6分钟，生些稀些的就水沸后小火6～7分钟； 剥蛋： 鸡蛋要想完整，蛋壳要想好剥，就凉水下冲洗剥壳； 保存： 把在卤汤中浸泡一夜的鸡蛋捞出，单独放一个器皿，包好保鲜膜冷藏保存，最好三天内吃完，剩下的卤汤冷冻保存，可化开后反复利用； 吃法： 1.直接吃 2.配烤面包或夹三明治 3.配日式乌冬面/拉面/炒面/普通挂面/一切面 4.配日式黄油饭/炒饭/汤饭/普通白米饭/一切饭 5.想到再补充 ……

菜谱创建时间：2019-11-11 00:54:29