无油无糖全麦坚果欧包

作者： 快乐家族宝妈

🌸只为了记录生活。一直在做欧包的路上艰难前行，做了好多个欧包都不满意（经常不按套路出牌😂）。木有蒸汽烤箱，也木有石板，也不舍得给心爱的烤箱制造蒸汽，只能硬烤。总结了好多的方子，最后，这款全麦欧包做的最好，味道好极了，简单快手。做欧包的过程很担心😏也很期待，出乎意料的好😜继续努力加油💪💪

用料

• 高面粉 380克
• 全麦粉 170克
• 黑麦粉 50克
• 葡萄干 150克（100克）
• 红酒或者水 120克（泡葡萄干）
• 盐 8克
• 坚果 150克（100克）
• 水 440克（+20克，根据面粉吸水量增加10-20克水）
• 酵母 5克

无油无糖全麦坚果欧包的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，新良高筋粉，野三坡全麦粉和黑麦粉，搅拌缸搅拌均匀，拉出厚膜就可以。

步骤 2

和好的面团，分一个260克面团，剩下的面团加入泡好的葡萄干坚果（家有什么坚果放什么坚果）红酒我没有倒进去，我是核桃和南瓜籽。

步骤 3

搅拌缸，手揉都可以，揉均匀就好了。

步骤 4

分别放在烤箱里面进行发酵（我的烤箱最低温度30℃），放一杯热水（可放可不放）

步骤 5

发至两倍大，戳洞不回缩OK了

步骤 6

轻轻排气，平均分两份，折叠图片往下看步骤14，做成橄榄形状，醒发20分钟。

步骤 7

然后按图片顺序擀开反面轻轻卷起封口，没有坚果的面团包住有坚果的面团，捏紧口进行第二次发酵（烤箱35℃一个小时左右）不要发酵过度。

步骤 8

预热烤箱上下火200℃十分钟。撒粉割包（随心所欲，尽情的发挥）。下火230-上火200烤20分钟，转下火200-上火180℃烤20分钟，根据自己的烤箱脾气。

步骤 9

烤包中……

步骤 10

完美出炉

步骤 11

满满的都是爱。

步骤 12

再来一张证件照😜

步骤 13

早上一杯咖啡，一片欧包足矣😍

步骤 14

补充折叠图片，动作要轻柔。

菜谱创建时间：2019-11-11 00:35:50