豉汁排骨煲仔饭

作者： 美善品老糖

小美+铸铁锅的完美搭配演绎。约2人份。

用料

• 排骨 350克
• 葱姜蒜 各20克
• 红辣椒 1根
• 豆豉 10-15克
• 蠔油 10克
• 酱油 10克
• 米酒 15克
• 生粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 八角 1个
• 猪油 适量
• 白酒 10克
• 生抽 30克
• 米 200克

豉汁排骨煲仔饭的做法步骤

步骤 1

10克蒜头、一根红辣椒，放入主锅3秒/速度6打碎；

步骤 2

加入350克排骨（3个5清洗后）、10克豆豉、10克蠔油、10克醬油、15克米酒、3克鹽、适量太白粉和白胡椒粉，以10 秒/速度 2混合。取出放入碗內，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬至少1小時。

步骤 3

10克油，35克生抽、葱姜蒜各10克，白酒10克，八角一颗，3分钟/120度/小勺，制成煲仔饭汁，倒出备用。

步骤 4

1、将200克米洗净后用水泡1小时；将泡过的米加入等量的水，我是干米多少克，水就多少克，但由于每种米的吸水性不同，可以自行调整水量。2、将铸铁锅抹上一层猪油，再将泡好的米和水放入，盖上锅盖，开最小火，听到水沸腾就接开盖子（约3分钟）将腌好的排骨快速平铺放在米饭上，再将盖子立即盖好；3、继续用最小火闷饭，约8-10分钟闻到米和肉的香味越来越浓，听到僻啪的声音（是米饭起锅巴的声音）就差不多了。（闷饭的时长需要根据不同器具自行掌握）

步骤 5

4、揭开盖子，淋上煲仔饭酱汁，撒上葱花，趁热享用。

菜谱创建时间：2019-11-10 21:10:11