最好吃的韭黄炒肉

作者： 四川媳妇儿

个人觉得妈妈炒的这道菜特别好吃 分享给大家

用料

• 酱油 1平铲
• 盐 根据个人口味
• 老姜 大拇指那么大一块
• 油 花生或玉米
• 酸辣椒 若干
• 淀粉 一点儿
• 料酒 一平铲
• 肉 4两
• 韭黄 6两
• 醋 少许

最好吃的韭黄炒肉的做法步骤

步骤 1

准备韭黄 切段

步骤 2

准备肉丝 前夹肉（四川叫夹缝肉）

步骤 3

先放一点盐 揉一下肉 ，再放油润一下 我们放的花生油

步骤 4

放淀粉 淀粉加点水搅拌 看下图

步骤 5

把盐和花生油和淀粉均匀的和肉用手搅拌如下图即可

步骤 6

这样肉会更好吃

步骤 7

准备酸辣椒和姜末 没有酸辣椒可以用新鲜红椒代替 因人而异 这个辣椒是我们家自己泡的

步骤 8

老姜一定要切碎才更好吃 拍碎切一下

步骤 9

放油！这点很关键 不要舍不得放油 不要觉得油多了会腻 放心 ；不会腻 只会更好吃 ，吃完多出来的油 也不会浪费 ：可以用那个油加点花菜炒着吃

步骤 10

油热了放姜 再放 肉

步骤 11

炒到肉变色

步骤 12

肉变色后放这么一小勺料酒

步骤 13

然后放辣椒

步骤 14

炒一下 放酱油

步骤 15

酱油的多少 根据自己的口味和菜的颜色而定，不要放老抽 我们喜欢放味极鲜

步骤 16

放韭黄 炒炒炒 变炒变尝味道 适当加盐和酱油 ，加一点醋提味

步骤 17

炒熟韭黄就可以装盘了

步骤 18

炒完了很好吃哦 不要把韭黄炒“蔫”了

步骤 19

很下饭！

步骤 20

我们吃完盘子里好多油 不要浪费 留着炒其他菜 比如花菜 莴笋

步骤 21

最后祝大家吃嘛嘛香

最好吃的韭黄炒肉的小贴士

1:千万要舍得放油 2:肉很重要 买肉的时候挑一下

菜谱创建时间：2019-11-10 18:59:36