给麻麻做的八寸生日蛋糕

作者： 洋仔在家吃饭饭

麻麻生日，之前就答应麻麻，生日的时候给她亲手做个蛋糕。自己做的，真材实料，也是一份心意

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 75克(其中蛋黄中加25克，蛋白中50克)
• 白醋或柠檬汁 几滴

给麻麻做的八寸生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白，蛋黄分离。分离出来的蛋黄

步骤 2

加入细砂糖

步骤 3

打蛋器搅拌均匀

步骤 4

加入玉米油，牛奶，搅拌均匀

步骤 5

面粉过筛加入步骤4中

步骤 6

搅拌均匀，没有颗粒

步骤 7

之前分离出来的蛋白

步骤 8

放入1/3细砂糖，打发蛋白，剩下的糖分两次加入，继续打发

步骤 9

打发成这种状态，提起有个小尖尖儿

步骤 10

蛋白霜分三次加入到刚才的步骤6中，翻拌至无颗粒。注意，是翻拌哈，不要搅拌，以免蛋白消泡。这步很关键，否则蛋白支撑不住蛋糕会塌陷，爬不高

步骤 11

倒入模具中，使劲震几下，使模具中的大泡消失

步骤 12

放入150度预热好的烤箱中，上下火，中下层150度烤50分钟。这步一定要根据自己家烤箱的脾气来哈，这个温度时间适合我家烤箱(我家是格兰仕32L的烤箱)

步骤 13

带上手套，取出蛋糕模，高处震落倒扣到烤网上，待晾凉后，脱模。

步骤 14

脱出来的蛋糕

步骤 15

放裱花台上准备裱花。(蛋糕我是前一天晚上做的，放冰箱冷藏，早上起来的裱花的，因为要带着蛋糕回老家，当天做蛋糕时间不允许。不过也有说蛋糕坯子做好提前冷藏再裱花口感更好的)

步骤 16

蛋糕坯子分了三层，中间夹了芒果跟火龙果。打发淡奶油跟制作过程就不详细写了。我用的蓝风车动物奶油，1L的那种，用了一多半，大概700ml吧，糖是根据我自己的口感估摸着放的，没有具体量多少克。

步骤 17

完成的图片

步骤 18

美吧嘿嘿😁

菜谱创建时间：2019-11-10 16:34:03