海参山药白菜卷

作者： 糖果Kinsey

入秋后，天气慢慢转凉，昼夜温差大，又刚过了立冬，这个节气吃些山药类的食物，对身体特别好，我这个海参山药卷也用到了一些平时很普通的配菜，用娃娃菜叶卷起来料理，大家也可以根据自己喜欢搭配，非常简单！

用料

• 黑小米参 1根
• 鲜虾 150克
• 瘦肉 100克
• 圆蛤 一把
• 山药 半根
• 玉米 半根
• 娃娃菜 1颗
• 姜片 3片
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 1勺
• 糖 半勺

海参山药白菜卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材，黑小米参提前泡发好，虾仁我都是用鲜虾现拨的，口感会好很多。

步骤 2

先把圆蛤和瘦肉放入锅中煮汤，煮好后滤出汤汁备用，这两种食材煮的汤底特别鲜美，可以搭配很多菜品使用。

步骤 3

娃娃菜叶整片拨下清洗，然后焯水捞出晾凉备用，如果嫌麻烦，可以煮圆蛤瘦肉汤的时候一起把娃娃菜放下去煮一下，并不影响。

步骤 4

同时另起一个蒸锅，山药去皮，放入碗中，大火蒸15分钟，蒸熟透，然后用叉子捣碎成山药碎备用。

步骤 5

把玉米粒切下来，虾仁剁成虾泥，海参切成小块。

步骤 6

倒入半勺料酒，放入盐和糖，拌匀，静置10分钟。

步骤 7

拿出一片娃娃菜叶，将根部放在手掌中，把刚拌好的海参山药泥放在菜叶上，从根部开始往上卷，做成一个海参山药白菜卷。

步骤 8

全部做到后放置盘中，开大火蒸15分钟。

步骤 9

期间将圆蛤瘦肉汤倒入锅中，大火煮开，放入一小撮盐，因为圆蛤本来就是咸鲜味，不需要太多盐，可以加半勺料酒。

步骤 10

倒入淀粉勾芡，慢慢倒入，适合的黏稠度立即停止。

步骤 11

最后装盘，将勾好芡的汤汁浇上去，可以放几颗枸杞，装饰一下。

步骤 12

娃娃菜在霜降以后，非常清甜，特别适合做包裹类的叶菜。

步骤 13

这几种食物都非常清甜，又很香，老人小孩都非常喜欢，作为待客菜品，也非常高大上，大家赶紧试试吧！

海参山药白菜卷的小贴士

1、这道菜其实非常的简单和随意，对于各个配料的比例也没有特别的讲究，可以完全按照自己的喜好来搭配； 2、我这里用的是铁棍山药和糯米玉米，整个吃起来的口感是粉粉的，如果喜欢脆脆的，可以加些青瓜或甜豆，还可以把糯米玉米换成水果玉米，就会不一样的口感； 3、海参性温，一年四季都可以吃，这样吃法易入口，口味清甜，老少皆宜，赶快试试吧！

菜谱创建时间：2019-11-10 16:10:22