大荆炒粉干，泡一泡炒一炒就好

作者： 文武贝贝呀

大荆粉干的最大特色就是细，大约仅为一般牙签的1/4粗细，还有的另一个特色就是“料足”，包括牡蛎、鳗鱼干、虾、蛋皮、猪肉、胡萝卜、豆芽、韭菜等近10种料，主配料比例大约为4：6，其配料更精彩。 让如此细的粉干炒熟后还不至于断掉或糊掉，又是如何做到的？那就是他们的绝招了，一个“抖”字，很形象把这个绝招描述了出来，一手拿筷子，一手拿铲子，不停地将粉干夹起来，又抖落下来，为的就是粉干根根独立，不粘成一片。在“抖”的过程中，不时洒上一点点酱油，渐渐地粉干就呈金黄色，再依次的加入预先炒过的猪肉，胡萝卜丝、包心菜、芹菜等，继续炒啊炒，最后加入鸡蛋，一份色彩漂亮且又香喷喷的炒粉干就这样出锅了，当然这个粉干绝对是真正来自温州乐清大荆镇的，正宗的大荆粉干才可以这么炒～

用料

• 面 300克
• 五花肉 250克
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1根
• 香菇，芹菜，小葱，姜，大蒜瓣 若干
• 盐，料酒，酱油，耗油 适量

大荆炒粉干，泡一泡炒一炒就好的做法步骤

步骤 1

先把胡萝卜切丝，五花肉切片，芹菜切段，香菇切片，鸡蛋摊皮切丝，姜、蒜瓣、小葱切片，米面放水里泡3-4分钟捞起

步骤 2

先把五花肉煸至两面焦黄出油，再加入姜片蒜片翻炒几下，再加入胡萝卜丝炒软，倒入香菇和芹菜翻炒均匀，然后加入泡好的米面

步骤 3

一手筷子一手铲子，翻炒均匀，可以用筷子不停的抖散面条，使其与配菜更均匀的混合在一起，也防止团成一团

步骤 4

等面条变软后，撒入葱白末，再加入适量料酒，酱油，盐，耗油，盐等调料，继续翻炒均匀（要是觉得面条有点干，可以加点水）

步骤 5

翻炒一两分钟，炒熟面条（由白变透明状，就表示熟了）和调味料混合均匀，就差不多了

步骤 6

加入鸡蛋丝翻炒均匀

步骤 7

撒入葱花翻炒均匀，就可以出锅啦

步骤 8

哒哒哒，配一杯饮料，满足ing～

大荆炒粉干，泡一泡炒一炒就好的小贴士

面不要泡太久，会没有弹性，不够有嚼劲了

菜谱创建时间：2019-11-10 15:55:17