地锅鸡

作者： 记得点红星吖

之前在徐州当兵的时候特别爱吃这个菜，后来退伍回家之后，很想念那个味道，在此基础上重新改良了一版适合大众口味的地锅鸡，我是青岛人，喜欢海鲜清淡口味，所以只是微辣版，想吃辣可以多加辣椒即可。

用料

• 鸡腿（琵琶腿） 一只
• 尖椒 一个
• 土豆 两个
• 蛤蜊 20个左右
• 葱姜蒜 少许
• 八角 桂皮 干辣椒 草果 少量
• 红油豆瓣酱 豆瓣酱 各一勺
• 面粉 温水 适量
• 啤酒 半瓶

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

温水和面

步骤 2

放到容器里醒三十分钟 在这期间可以对其他食材进行整理了

步骤 3

蛤蜊没有的话可以不加 蛤蜊单独下锅后加水煮 熟了后把壳扔掉 蛤蜊的效果就是提供鲜美的蛤蜊汤 蛤蜊肉可以下锅一起炖

步骤 4

到最后过滤出这么一碗蛤蜊汤 用来做汤底 没有的话可以省略 直接加水即可

步骤 5

我们家就俩人 一个大鸡腿完全够吃

步骤 6

切好备用 然后把鸡块焯水去腥

步骤 7

葱姜蒜 大蒜爱吃的可以多加 不用切 八角 桂皮 干辣椒 草果 草果没有可以不用 注意用草果 在贴饼子之前一定要找出来扔掉 要不然草果会煮散了 料子就会在散在汤里 味道会怪怪的

步骤 8

前几天跑马拉松 抽奖送我一箱原浆啤酒 就是普通啤酒就行 这样味道会更鲜美 米酒也行 都没有的话 。水也行

步骤 9

所有的准备完毕可以把面团揉成剂子放到水里面 水一定要没过面团

步骤 10

铁锅烧油 七成热后加入所有的调料 散出香味来之后加入红油豆瓣酱和豆瓣酱各一勺 炒出红油加入焯过水的鸡块翻炒 再加入半瓶啤酒翻炒后盖锅焖一分钟

步骤 11

加入配料 土豆块和尖椒翻炒 加入生抽和老抽 耗油少许 盐糖味精少许 翻炒一分钟

步骤 12

倒入准备好的蛤蜊汤 一锅的灵魂就出来了 汤要没过材料 如果没有汤 直接加水即可

步骤 13

把面团用手掌挤成长饼状 一点一点点贴到锅沿上 要注意安全哦 不要烫着手咯 弄好后 中火焖十分钟左右

步骤 14

上锅啦 垫一个支架 直接把锅架上桌 最好再煮碗宽面 要凉凉的那种 一边吃一边把汤淋到面上 一碗盖浇面就出来了 香香的

步骤 15

太好吃了 对了 从准备食材到做完差不多要一个多小时 在准备之前呢 我还在烤箱里准备了两个地瓜 菜好了 地瓜也熟了 做饭呢其实就是一种释放压力的过程，热爱生活 热爱烹饪

地锅鸡的小贴士

蛤蜊汤一定不能有渣哦

菜谱创建时间：2019-11-10 13:44:35