香蕉核桃海绵蛋糕

作者： connieLynn

其实磅蛋糕最好，但磅蛋糕那个油量，太肥了，改用了海绵蛋糕，变得很湿润松软，还是很好吃的

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 70克
• 熟香蕉（就是梅花点的那种，老外说这样的香蕉有炭疽，其实他们一点也不识货，根本不是那回事） 2根
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 食用米醋 几滴
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 2克
• 核桃 去皮后15-20克
• 蔓越莓干 一把

香蕉核桃海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

2根香蕉去皮，捣烂备用；核桃去皮，120度中层烤5分钟，稍微掰碎，备用。黄油先融化成液体。我比较懒，在打香蕉的碗內放入黄油，微波炉高火40秒, 拿出来拌匀就算了。

步骤 2

我个人比较喜欢分蛋海绵，因为比较容易打发。打蛋，蛋清和蛋黄分开。蛋白加醋加盐，砂糖分三次加入，打到硬，就是提起打蛋棒，蛋白是坚挺的尖锋。再加入蛋黄打均匀。

步骤 3

面粉和泡打粉过筛后，往鸡蛋糊筛入面粉，翻拌，拌匀至无干粉状态。加入香蕉泥和黄油，继续翻拌拌匀，加入核桃碎和蔓越莓干。

步骤 4

蛋糕糊倒往铺好油纸的模具，震一下气泡，抹平表面。拿新的一根香蕉，切薄片，铺在蛋糕糊上，再洒上一些椰蓉。烤箱预热，150度中层，烤30分钟，最后5分钟挪至上层上色。拿出来后，放凉，切开即可享用

香蕉核桃海绵蛋糕的小贴士

其实就是海绵蛋糕中的牛奶用香蕉糊代替了，不过这里稍微有点多，所以蛋糕烤出来，不似一般海绵蛋糕那么干。 核桃如果皮薄的可以不去，挑剔的可以去，因为核桃皮有涩味。用热水泡一下就可以去皮，水凉了换新的热水就好，就是比较费时间，看电视无聊的时候可以完成这个工作 我个人不是喜欢很甜，这个糖量我觉得适合

菜谱创建时间：2019-11-10 11:01:38