准备材料,鸡蛋加少许盐炒熟并用锅铲捯成鸡蛋末,胡萝卜擦丝,豆腐切成小块用油煎一下,韭菜洗干净控水后切成末,粉条泡软切成末。
把所有材料放在碗里摆好,放入一点儿食用油(用勺子量一勺半),盐,包子饺子粉,蚝油,然后搅拌均匀。
买好的饺子皮擀一下,拿住饺子皮从四周开始转圈擀。
拌好的馅儿,和包包子一样开始包。
在案板上涂抹上薄薄一层面粉,防止粘住。
锅里刷一层油,放包子,开小火煎3分钟。放面粉水,覆盖住包子底部。转中火煎5-8分钟。
看面粉水完全烤干,形成一层薄脆,包子变透明,就证明熟了。
1.胡萝卜最好用工具擦成细丝,如果用刀切,比较粗,熟的比较慢。 2.炒鸡蛋时放1克盐就可以了,切忌不要加太多盐。因为后期拌馅料时还需加盐和包子饺子粉。 3.加食用油是为了锁住蔬菜的水分,煎出来不会干巴巴。 4.粉条泡软后切末,因为饺子皮比较小,如果粉条没泡软,就会出现我上面图中粉条捏不进去的现象。 5.给包子加面粉水时,面粉多一点儿,我是水多面粉少,导致底部焦了。