小米红枣蒸糕

作者： 丫头不枫不成魔

小米又称粟米，含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维。 平时我们熬的小米粥，经常吃可以生津养胃。 今天换一种做法，将小米磨成粉，做成蒸糕。 小米红枣蒸糕，松软香甜，营养美味，好吃不上火。小孩子特别喜欢吃。

用料

• 鸡蛋 2个
• 糯米粉 20克
• 粘米粉 30克
• 金龙鱼爱心桃花小米（磨粉） 60克
• 牛奶 100克
• 玉米油 15克
• 细砂糖 35克
• 红枣 6颗
• 葡萄干 一把

小米红枣蒸糕的做法步骤

步骤 1

1.准备好所需原材料。

步骤 2

2.我家小孩喜欢吃小米，我专门挑选了正宗”蔚州黄“的金龙鱼爱心桃花小米，源自四大贡米产地之一河北蔚县，外观粒大饱满，色泽金黄；口感味醇清香，熬粥米油厚，米香浓郁；营养及养生价值高。

步骤 3

3.将金龙鱼爱心桃花小米放入放入破壁机中，干磨粉。我一次性多磨了一些，可以储存备用。

步骤 4

4.磨好的小米粉。我没有磨特别细腻，保持一点颗粒感。想要更加细腻，可以多启动一次程序。

步骤 5

5.称取60克小米粉备用。

步骤 6

6.大枣洗净沥干水分，去核切块备用。

步骤 7

7.所有材料称量好备用。分离蛋白蛋黄。

步骤 8

8.牛奶中加入玉米油。

步骤 9

11.加入蛋黄液。

步骤 10

9.将玉米油和牛奶充分搅拌至乳化。

步骤 11

10.加入蛋黄液。

步骤 12

12.将糯米粉倒入面粉筛中。

步骤 13

13.将粘米粉倒入面粉筛中。

步骤 14

14.将小米粉倒入面粉筛中，将所有粉类筛入蛋液中。

步骤 15

15.划“Z”字搅拌均匀。不可过度搅拌，避免起筋。

步骤 16

16.将大枣放入面糊中，混合均匀。

步骤 17

17.将蛋白中加入三分之一白砂糖，打发至鱼眼泡。

步骤 18

18.再加入剩余的二分之一白砂糖，打至细腻的小泡。

步骤 19

19.加入剩余的白砂糖，将蛋白打发至小尖角。

步骤 20

20.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

步骤 21

21.将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。

步骤 22

22.将面糊倒入6寸模具中，轻震几下去除大气泡。表面撒上适量的葡萄干。

步骤 23

23.包上保鲜膜，表面用牙签扎几个孔。

步骤 24

24.放入蒸锅中，蒸40分钟。关火之后焖5分钟。

步骤 25

25.出炉之后倒扣晾凉。再小心脱模。

步骤 26

26.好吃又营养的小米蒸糕就做好了！

步骤 27

27.切一块尝尝吧！

小米红枣蒸糕的小贴士

面粉过筛之后不可过度搅拌 避免起筋导致蒸糕不松软

菜谱创建时间：2019-11-09 22:35:19