烫面小油饼

作者： 核桃麻麻发发发

几年前在饭店里第一次吃，本来不爱吃油饼的我第一口就被这个酥酥软软的小饼子吸引住了，用它卷上炒辣椒，咬一口～嗯！满足😋回家和老妈尝试做了好多次，终于做出鼓鼓的样子了，好看也好吃，大家也试试吧～

用料

• 普通面粉 400克
• 开水（沸腾的那种） 350克
• 小苏打 1克
• 白糖 3克
• 食用油（炸饼子用） 400克
• 食用油（和到面里） 10克左右
• 小菜部分
• 青椒 五六个
• 榨菜 一包
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

烫面小油饼的做法步骤

步骤 1

先秤好面粉，顺便把糖也加进去

步骤 2

同时锅中烧好开水，保持沸腾状态

步骤 3

趁热倒入面盆中，用擀面杖搅动成团

步骤 4

稍微不烫手的时候把擀面杖上的面弄下来

步骤 5

按压式和面

步骤 6

这时把小苏打和那十克食用油（差不多两勺）顺带揉进面里，老妈还给里面加了点香豆草，没有可以不加

步骤 7

放一旁盖上盖子醒一会

步骤 8

这时准备五六个青椒洗干净

步骤 9

切碎

步骤 10

榨菜一包

步骤 11

倒到一起搅拌放好

步骤 12

锅中倒油，开火，中大火

步骤 13

面拿出来，揉一揉

步骤 14

揪一个小剂子，揉圆，擀的尽量薄一点，像平时两个饺子皮那么厚，擀出来的大小大概比手掌小一些。因为是烫面，所以面饼是不会回缩的。

步骤 15

火开中到大火，但下面饼，翻面、捞油饼的速度都要快一些，如果火太小，油温上不去，油饼就鼓不起来，就会扁扁的没有卖相，不过味道还是一样的。

步骤 16

鼓起来的时候就翻面，随时观察上色情况翻面

步骤 17

两面炸到这种颜色就好啦，因为是烫面，所以很容易熟的

步骤 18

看着有没有食欲，哈哈，有几个扁的是因为火有点小了油温没上来，下锅没鼓起来，不过也不影响，味道一样好

步骤 19

炸完油饼的锅把油倒出，不用洗，把辣椒和榨菜倒进去，大火翻炒，放点老抽生抽，喜欢豆瓣酱的也可以加点，老抽本身是咸的，所以不用加盐，炒出香味后出锅

步骤 20

我家没有豆瓣酱，所以没加

步骤 21

老妈提前烧好的小米稀饭，给我宝宝先晾一碗

步骤 22

把辣椒卷到饼子里，就着稀饭，舒坦😋

步骤 23

好吃😊

烫面小油饼的小贴士

个人觉得用玉米油或者大豆油，反正那种没有味道的油炸起来更好吃😋

菜谱创建时间：2019-11-09 20:36:23