无糖面包（黄油砂糖包）

作者： 克洛备忘

刚开始学习做面包…今天是练习整形… 原配方是啊呜的，含糖，因为我家有一岁多的宝宝也要吃，所以糖我一点没放，盐也减了一点点，成品仍然非常柔软好吃

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶粉 8克（我用脱脂）
• 干酵母 2克（鲜酵母用6克）
• 鸡蛋 25克
• 黄油 25克
• 盐 3克（我放了2g）
• 糖 25克（我没放）
• 水 119克-134克（新手可以用最低水量）

无糖面包（黄油砂糖包）的做法步骤

步骤 1

海氏EAT M6厨师机，除了黄油全部材料放进去，3档揉一到两分钟成一大坨后直接转6档4分钟，就可以加软化好的黄油了，三档揉到差不多看不见黄油了转6档4分钟…全程大概是12-13分钟到手套膜…

步骤 2

出缸25度

步骤 3

放到28度，湿度70，发酵到2.5倍大，没有发酵箱就盖保鲜膜或者保鲜盒密封发酵。我这次大概是发了一小时。 手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷就ok了。 快速回缩就是还没发够需要继续发，塌陷了就是发过头了。 倒出来切割，滚圆，松弛20分钟，开始整形

步骤 4

随便整形……手残党

步骤 5

随便整形…整完后去二发，35℃湿度80

步骤 6

橄榄形的可以拿剪刀或者刀片割开，加上点黄油和白砂糖，就是黄油砂糖包… 其余的是可以包点馅儿呀，或者沾芝麻做热狗汉堡包等…

步骤 7

没加糖的是给宝宝吃的…

步骤 8

我用的是EAT风炉，165度烤13分钟

步骤 9

出炉

步骤 10

开吃

菜谱创建时间：2019-11-09 19:14:17