【减脂】斯佩耳特全麦奶香馒头

作者： 芘芘猴的日常

冬天的英国跟国内北方真的是一样一样的，是长膘的好季节(｡•́︿•̀｡) 最近体重往上走的趋势让我开始试着做各种减脂餐，这几天才开始研究起自己做主食。 作为一个营养学学生，终于运用到专业知识的感觉还吃掉的了感觉真的很奇妙哈哈哈哈哈哈哈😂。而且也很简单，只用手就能做。 这款全麦馒头用到的全麦面粉是斯佩耳特小麦/野麦（spelt）制作而成的，用它做出来的面食在保留了全麦食品增肌减脂，营养丰富，低GI值等特点的同时，没有了很多其他全麦食品会有的苦涩味儿。 斯佩耳特小麦的特点就是微甜，带有坚果香气，无论是用来做意面，面包，馒头，都很合适。 这个方子我用到的奶制品是无糖杏仁奶🥛，因为为了减脂的话我觉得牛奶还是不那么合适（除了脱脂奶），因为是减肥用的，没加其他调料，喜欢的小伙伴们可自行调整😘～ PS：这个方子可以做出四个馒头，一个卡路里143，正好适合一餐。

用料

• 斯佩耳特小麦面粉 170g
• 无糖杏仁奶 100ml
• 干酵母 1.5-2g
• 温水 一点点

【减脂】斯佩耳特全麦奶香馒头的做法步骤

步骤 1

- 用一点点温水（别烫了）化开酵母，静置几分钟，然后和准备好的奶混在一起。 - 冬天的话可以把杏仁奶也温一下，便于馒头的发酵。 PS：图为我用的无糖杏仁奶。

步骤 2

- 全麦面粉过筛进盆，直接用也🉑。 - 慢慢倒入一半酵母➕奶，搅成软絮絮状再加入剩下的酵母奶。 - 上手揉！这时候就需要自己调整面粉和奶的量了，不同牌子可能吸水量不太一样。 - 揉到不沾手不沾盆，面团柔软均匀就好啦。 PS：图为我用的面粉。

步骤 3

- 盖上保鲜膜或者湿毛巾，室温发酵，一般是40分钟-3小时。我在开着暖气的室内发了差不多一个半小时👌🏻 - 发到两倍大就差不多了哈。

步骤 4

- 把发好的面揪出来！ - 在案板上对它进行二次揉捏hhh，这步为了排气，令面团更加柔软。 - 揉到自己觉得差不多了就可以揪/成几份自己喜欢的大小，放蒸锅上进行二次发酵，这一步我用了20分钟左右就拿去蒸了🤣

步骤 5

- 冷水下锅，水开了之后中大火蒸20分钟，之后不开盖关火焖5分钟。 - 好了之后开盖贼香～健康的全麦坚果香气～说实话习惯了粗粮之后，会很喜欢这种味道😍

【减脂】斯佩耳特全麦奶香馒头的小贴士

- 放冰箱冷藏放个两三天还是没问题的，记得套上保鲜袋或者保鲜膜👌🏻 - 用自己喜欢的奶和其他全麦面粉也是可以的，记得要自行调整食材用量。 - 想做成甜口的馒头的话，可以加点蜂蜜，代糖，地瓜，南瓜啥的。 - 咸口的话可以加盐，芝麻，坚果粉，南瓜子，葡萄籽，奇亚籽什么的。

菜谱创建时间：2019-11-09 18:42:10