泡芙

作者： 嫩皮小土豆

宝宝爱吃泡芙。之前做的简易泡芙，今天做的酥皮泡芙，然而下盘的没烤好，开炉就塌了，以后还是一盘一盘的烤才行

用料

• 鸡蛋（50-55g每个，常温） 6个
• 水 200克
• 低粉 135克
• 黄油 85克
• 盐 1克
• 糖（泡芙） 10克
• 糖（酥皮） 30克
• 低粉（酥皮） 50克
• 黄油（酥皮） 40克

泡芙的做法步骤

步骤 1

水，低粉，黄油，盐，糖（泡芙用，10g完全不甜，我家不爱吃甜）， 放在锅里煮开

步骤 2

改小火后快速倒入过筛的低粉，拌匀，并使粉糊熟透，盖着晾凉。 等凉的过程中做酥皮： 软化的黄油加糖加低粉 用手捏成团 放在保鲜袋里捏成圆柱体 放入冰箱冷藏

步骤 3

常温全蛋液分次倒入放凉的粉糊中搅拌， 我参考网上的配方， 先打了4个全蛋，不够， 又打了一个， 面糊还是不够软， 又打了一个，勉强够， 但如果增加半个蛋可能更好。

步骤 4

预热烤箱，230度 然后面糊装入裱花袋 烤盘铺上油纸 按喜欢的大小挤上 酥皮切薄片 盖在挤好的面糊上 这时烤箱预热好了 置入烤盘 20分钟 到点了觉得可能不太够， 又加了3分钟

步骤 5

烤完后晾凉 用筷子在下面戳个洞 挤入喜欢的酱料 我今天是打发奶油加巧克力炼乳

泡芙的小贴士

挤的大小不匀，小的好了，大的不够干，而且我是把大的放下层，下层的火力可能不够，反正上层还不错，下层塌了，但是方子没问题，保留。

菜谱创建时间：2019-11-09 18:26:21