白醋点豆腐

作者： LANCANDO蓝色人参

食物记录！

用料

• 白醋 20克
• 水 100克
• 泡过的黄豆 300克
• 清水 2400克

白醋点豆腐的做法步骤

步骤 1

1.黄豆泡一夜，取300克(干豆没称)，放入2400克的清水放入豆浆机果汁功能打两遍，研磨的不够细，下次可以酌情增加！

步骤 2

2.用细纱布过滤到锅中，开火撇去浮沫，小火煮开，晾至80-90度。多煮会儿会很香！

步骤 3

3.白醋和凉开水1:5搅匀，徐徐倒入豆浆，边倒边轻轻搅拌。观察豆浆变化，出现絮状豆花及清汤时停止静置10分钟。如果有絮状物但是汤色不清说明醋水不够！

步骤 4

4.将豆花倒入豆腐模具

步骤 5

5.沥水后，将豆花用布裹好，上面放重物压制20分钟。

步骤 6

6.轻轻打开布，观察豆腐情况，如果水份仍然过多，酌情再调整重物接着压！

步骤 7

我压置时间比较长，豆腐很细口感稍老，是我喜欢的！

白醋点豆腐的小贴士

本次用的李锦记米醋，与水的比例是1:5，成品不酸！ 具体醋水用量要边倒边观察！

菜谱创建时间：2019-11-09 17:36:15