糖醋里脊

作者： 周周周周weijie_ZWJ

前端时间刚好刷到老饭骨做的糖醋里脊 这道菜四个菜系有四种做法 因为我生活在浙江 所以今天做来自浙江的糖醋里脊。 浙江做法色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

用料

• 淀粉 100g
• 盐 3克
• 酱油 2勺
• 里脊肉 1块
• 糖醋汁用料：
• 糖 20克
• 醋 20ml
• 料酒 1勺
• 水 20ml
• 酱油 2勺
• 淀粉 1勺

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切0.2cm的厚片

步骤 2

肉片 用刀背敲断筋

步骤 3

加盐 料酒 酱油 白胡椒粉 抓匀

步骤 4

上浆 抓匀

步骤 5

拍干淀粉

步骤 6

这样就差不多了 放置一旁

步骤 7

锅烧热油 五成油温下肉炸制

步骤 8

炸至成熟定型捞出

步骤 9

油升至七八层 复炸10s

步骤 10

锅内加配料表上的糖醋汁烧沸 下入里脊肉

步骤 11

加一点明油 翻炒均匀出锅

步骤 12

装盘

糖醋里脊的小贴士

调至糖醋汁糖 醋 水比例1：1：1 步骤4上浆是为了肉更好的粘上干淀粉 做完即食 冷了就不好吃了

菜谱创建时间：2019-11-09 16:50:03