波兰种生吐司

作者： 肜肜融融

风靡一时的生吐司🍞，波兰种➕高水量面团，出炉瞬间就感觉到果冻般的柔软，真真是软妹纸无疑。

用料

• 波兰种 100 克 （粉和水各50加2克酵母提前发酵至很多气泡）
• 盐3 克
• 糖10-15 克
• 奶粉12 克
• 酵母5 克
• 黄油10 克
• 高筋面粉200 克
• 纯牛奶165-175 克
• 炼乳 15 克
• 蜂蜜12 克

波兰种生吐司的做法步骤

步骤 1

揉面至完全阶段后一发两倍大，轻轻取出，分三份，滚圆松弛，两次擀卷后入模具

步骤 2

155度35分钟 ：根据自己烤箱实际温度调整，不同烤箱的温度脾气不同

步骤 3

忍不住要撕着吃的吐司🍞，口感细腻轻盈

步骤 4

致敬经典

步骤 5

切面自带柔光

波兰种生吐司的小贴士

高筋粉一定要选择蛋白质含量每100克在14克以上，含水量较高，如果没有把握可以把牛奶减少到150克，有经验的可以挑战一下，口感值得期待

菜谱创建时间：2019-11-09 15:37:26