酱焖嘎牙子/黄骨鱼

作者： momo小萌

逛市场发现嘎牙子鱼，东北叫嘎牙子，南方叫黄骨鱼，都是一种，除了做汤，还可以酱焖，随即买两袋酱第一次做，味道特别好，很成功✌️

用料

• 鱼 6条
• 香菜 几根
• 蒜 几瓣
• 姜 三片
• 葱段 几段
• 干辣椒 几个
• 料酒 1勺
• 糖 适量
• 花椒 适量
• 大料/八角 适量
• 醋 适量
• 熟酱 适量
• 天津蒜蓉辣酱 适量

酱焖嘎牙子/黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

先买好熟酱和蒜蓉辣酱，是酱焖的精髓

步骤 2

黄骨鱼去内脏洗净血水待用，因无鳞特别滑，可以买鱼时让老板帮忙去内脏。

步骤 3

此步骤忘记拍照......油烧热,花椒大料葱姜蒜干辣椒爆锅，放阎学晶或者濮存昕代言的熟酱，再放天津辣酱，少放点糖、醋、料酒，添加适量烧开的开水烧开，放鱼，熬二十分钟左右收汤，中途要用铲子铲铲锅底，避免鱼糊底，收汁后放适量香菜，出锅！✌️

步骤 4

这是在不吃葱蒜的老爸给的做法上做了改良，味道很好，有在外面吃铁锅杂鱼的味道，如果炖鱼时锅边贴上饼子绝对就是铁锅杂鱼了😃🤣，为自己的成功点赞！赞赞赞！

菜谱创建时间：2019-11-09 15:09:52