开水白肉🐷

作者： 乔艾斯厨房

开水白肉冷却后，切片或切块放速冻冷藏。平时可作为蒜泥白肉、回锅肉、红烧肉、咖喱马铃薯等的烹制原料😋。常备速冻，有备无患🙃

用料

• 五花肉 750克
• 姜 1小块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 大米 1/5杯
• 水 750克
• 葱 1根

开水白肉🐷的做法步骤

步骤 1

三层肉去皮洗净备用，猪皮放速冻冷藏，等有空再做猪皮冻😋

步骤 2

冷锅冷水下肉和所有配料。冷水没过猪肉。

步骤 3

加盖大火煮沸后转中火煮15分钟，用筷子插最厚的部位，如有血水再加煮5分钟，直至全熟为止。乘热捞出放凉备用。

步骤 4

放凉后用保鲜膜包裹放冰箱冷藏，冷藏过的白肉比较好切，一般切片或切块后放速冻冷藏，要用时再适量拿出来使用。

开水白肉🐷的小贴士

冷锅冷水下肉能煮出血水，下大米一起煮有助于吸走多余的油脂，煮出的白肉比较清爽。无需下盐调味，只下少许香料去除肉腥味。煮熟后不泡肉，乘热捞起，保持成品干燥冷却后才更好切制。

菜谱创建时间：2019-11-09 12:55:12