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牛奶牧场吐司的做法

牛奶牧场吐司

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古来的碎碎念
快手面包平日早起或晚归做,做吐司时间长,就放在休息日吧! 鲜奶牧场吐司,来自吴克己,出炉的时惊讶地发现:呀!吐司发着光✨

用料

牛奶牧场吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外所有食材放入厨师机搅拌缸

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4档揉2分钟,再按5档揉5分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能拉出较厚的膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4档揉2分钟,再按6档揉5分钟,根据面团状态可以再揉几分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能拉出有韧性的薄膜,破洞边缘光滑;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理面团放入不锈钢盆,盖保鲜膜,烤箱发酵功能一发28度70分钟;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发完毕,检查面团,食指按压不回缩;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分成四份,滚圆松弛15分钟;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团纵向擀开,翻面;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右各对折至中间

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起,依次完成;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吐司盒,两个一模,烤箱发酵功能32度放一盆热水制造湿度进行二发;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至八分满,盖盖子;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度,35分钟,出炉晾凉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

闪着光的吐司✨

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

施耐福吐司刀很好用

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片吐司

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正方形吐司模和Bruno无缝对接

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤三明治

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿肉🍗🍤三明治

牛奶牧场吐司的小贴士

1.我家室温20度左右,牛奶还需冷藏,不然面温很容易升高,影响吐司组织,面团揉好后面温控制在26度之内,如果高了,可以放在冰箱冷冻一会降低面温,不要冻忘记; 2.我的是正方形低糖吐司模,切片放在Bruno三明治机正合适,如果用普通450g吐司模,烤箱180度烤45分钟,请根据自家烤箱脾气摸索。 3.王后柔风吐司粉很棒,揉面时间比硬红高筋粉明显缩短,如果你也是这款粉可以参考我的揉面时间,不是的话请根据自家面粉和厨师机的情况调节,做面包不是方子照搬,需要灵活调整,观察面团状态,很喜欢那句话:面包是有生命的,做好它是对生命的尊重!一起试试这款鲜奶牧场吐司吧👏

菜谱创建时间:2019-11-09 12:24:59
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