5.简单快手冰淇淋

作者： 糖十三的深夜食堂

几欧买的挖球器还不如几毛钱的勺子。 注意: 1.鸡蛋要可生食的 2.蛋白打发好尽快用，时间长了会消泡

用料

• 鸡蛋 4个
• 炼乳 75克
• 淡奶油 200克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 25克＋5克
• 选择自己喜欢的口味
• 草莓酱
• 朗姆酒泡过的葡萄干

5.简单快手冰淇淋的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放在两个无水无油容器。

步骤 2

蛋白液加几滴柠檬汁去腥，分多次加入25克糖，打发至干性发泡，大概需要3分钟。打发后放入冰箱备用。

步骤 3

冰箱取出淡奶油打发至9成。纹路十分清晰为止。

步骤 4

蛋黄液中加入5克糖搅打均匀。

步骤 5

蛋黄液倒入打发的淡奶油混匀。再分次加入炼乳混匀。

步骤 6

冰箱取出蛋白，分多次加入淡奶油蛋黄液。此时的淡奶油蛋黄液流动性很好。

步骤 7

搅拌好的冰淇淋液体放入容器，可以做各种口味的冰淇淋。 草莓酱巧克力酱等直接加入拌匀。 固体如坚果葡萄干等，将冰淇淋液先放入冰箱冷冻半小时，再加入固体，否则坚果可能会沉到底部。

步骤 8

将冰淇淋液密封好，放入冷冻层冷冻3.5小时。

5.简单快手冰淇淋的小贴士

1.打发容器无水无油 2.冷冻4小时就已经很硬了，但不会有冰渣，状态和超市卖的差不多。如果想要好挖一些3.5个小时就够了。

菜谱创建时间：2019-11-09 05:06:22