羊肉炉

作者： Super芯

今日立冬，家乡传统今日吃些温补食物有益身体健康。羊肉炉，就是羊肉火锅，加上家常中药卤包，开启暖洋洋的冬日。

用料

• 带皮羊腩肉 1000克
• 米酒 1瓶
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 香菜 2把
• 小葱 1根
• 姜母 4大块

羊肉炉的做法步骤

步骤 1

冬日滋补卤包 ，我这里有陈皮、枸杞、甘草片、黄芪、川穹

步骤 2

羊肉选了2斤带皮羊腩，因为是山上散养小黑羊，所以肥油层比较少。 把羊肉多次泡水洗净沥干。

步骤 3

起锅加多一点的油，油热后放姜块煸一下。 放入羊肉继续煸炒，煸炒羊肉是为了让羊腥味去除得更快。之后放入沫过羊肉的开水继续绰烫.

步骤 4

把绰完的羊肉挑出来盛锅备用。

步骤 5

起一干净锅，适量油，煸炒一些新的姜块，放入绰净的羊肉块翻炒。加入适量糖，酱油。继续翻炒。

步骤 6

均匀上色后，放入一瓶米酒，也可以是清酒。大火煮开。注意煮开的过程可能会产生锅边火苗，要注意，不要让易燃物放在锅边！把酒煮开，等待酒精挥发一段时间。

步骤 7

将锅内所有倒入电饭煲，也可以是压力锅。我选的是电饭煲。再加淹没所有食材的水，加入准备好的中药卤包，加一点盐巴，酱油电饭煲选煲汤2小时，羊肉即可软烂。

步骤 8

选一口可以煮火锅的锅子，摆上你喜欢的蔬菜搭配。我选了包菜，豆腐，西红柿、香菜，葱段。

步骤 9

羊肉2小时后出锅，倒进火锅里，和配菜继续加热滚开。

步骤 10

层次味道锅气十足，像这样的冬日，一口羊肉幸福满满，还在等什么，米饭伺候。

羊肉炉的小贴士

卤包有陈皮、枸杞、甘草片、黄芪、川穹 。煸炒羊肉的时候一定要花点时间，这样到后面羊腥味基本没有，这是很好的小窍门。

菜谱创建时间：2019-11-08 22:37:35