红烧肉

作者： 糖果nw

孩他爹和孩都是肉食动物！红烧肉是我家冬季必备菜谱！

用料

• 五花肉 2斤
• 冰糖 20克
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 葱 1根
• 姜 5片
• 香叶 3片
• 小红干辣椒 3个
• 啤酒 1瓶
• 桂皮 1块
• 蒜 2瓣

红烧肉的做法步骤

步骤 1

正宗的应该是带肉皮的五花肉，因为孩子不喜欢吃肉皮所以我买的是无肉皮的肉

步骤 2

我选的是瘦肉多一点的

步骤 3

切成筛子块大小，冷锅下肉加冷水摸过肉，葱2-3段，两片姜！煮出血沫

步骤 4

装入容器凉水在洗一下焯完血沫的肉

步骤 5

洗白白的肉把水倒掉控水等待下锅！

步骤 6

开火～锅里放油加入20克冰糖

步骤 7

待冰糖融化变成酱油色小泡泡这一步一定万小心别把糖色熬糊了

步骤 8

糖色油打泡变成找泡出酱油色就是最好时机～马上把控好水分的五花肉倒入锅中翻炒，肉就会裹上金黄色的糖色！

步骤 9

翻炒至金黄色把五花肉成出盘待用！把油就在锅里

步骤 10

剩余的油下入葱～姜～蒜～桂皮～干辣椒爆香

步骤 11

加入上好糖色的五花肉翻炒～这时已经可以闻到葱姜蒜和肉结合的香吻

步骤 12

喜欢吃颜色重一点的加入老抽上色！颜色翻炒均匀

步骤 13

加入啤酒，我加了一瓶

步骤 14

在加入水～多加点水，我是加到高过肉的水量

步骤 15

开锅后加盐转小火！大约在40分钟至1个小时左右！所以一定要小小火

步骤 16

我的炖了40分钟。如果带肉皮一定要1个小时，当然要是有高压锅的话20分钟就搞定了！开饭啦，一打开锅盖香味四溢😋咬上一口肥而不腻～瘦而不柴！在寒冷的冬季来上一盘红烧肉在配上一碗大米饭用我老公的话是～嘎嘎香，给啥都不换🤗爷俩吃的满足感爆棚

菜谱创建时间：2019-11-08 22:12:33